1、凍雞腿的做法大全家常竅門凍雞腿的做法大全：凍雞腿的做法有土豆燜雞腿、蒜子陳皮雞 。
1、土豆燜雞腿
原料：冷凍雞腿、土豆、醬油、食用鹽、大蔥、生姜、食用油、白糖、料酒、胡蘿卜 。
(1)冷凍雞腿解凍后 ， 去掉肉皮和骨頭 。
(2)將剔出來的雞腿肉切成小塊放入碗中 ， 加入料酒和白糖腌制十分鐘 。
(3)胡蘿卜洗凈去皮切成小塊 ， 土豆去皮切成小塊待用 。
(4)生姜切成姜片待用，大蔥切成大蔥段待用 。
(5)取一個鍋放入食用油，加熱后放入腌好的雞腿肉和少許白糖，小火翻炒五分鐘 。
(6)鍋中放入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒均勻，再加入適量清水煮燉 。
(7)鍋中放入蔥段、生姜片、醬油、食用鹽大火熬煮 。
(8)待鍋中的湯汁粘稠 ， 出鍋即可 。
2、蒜子陳皮雞
原料：冷凍雞腿、彩椒、大蒜、雞腿菇、生姜、大蔥、陳皮、雞精、料酒、淀粉、食用鹽、耗油
(1)彩椒洗凈切小塊待用、雞腿菇洗凈切塊待用、大蔥洗凈切斷待用 。
(2)冷凍雞腿解凍后，將雞腿肉切成小塊 。大蒜去皮后待用 。
(3)雞腿肉放入碗中加入食用鹽、雞精、姜片、蠔油和蔥段腌制十分鐘 。
(4)取一個鍋放入食用油，油熱后加入大蒜炒至焦香 。
(5)把腌好的雞腿肉放入鍋中煸炒，炒制雞腿肉色澤金黃 。
(6)放入雞腿菇和清水，蓋上蓋子燜煮一會 。
(7)鍋中加入彩椒、蠔油、水淀粉翻炒均勻 。
(8)加入少許食用鹽和雞精，大火收汁即可 。
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2、燉雞腿的家常做法燉雞腿的方法與步驟：
主料：雞腿2個 。
輔料：蔥姜適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、精鹽適量、黃酒1勺、黑胡椒粉1勺、白糖少許 。
1、放入所有調味料 。
2、腌制入味八小時 。
3、放入鍋中煎制兩面上色 。
4、雞腿煎好皮朝上 。
5、放入蔥姜和大料，添入開水 。
6、大火燒開，中小火燉 。燉制八成熟，放入精鹽和雞精調味 。
7、大火收汁即可 。
8、完成，好吃不油膩 。
一、紅燒土豆燉雞腿
土豆，雞腿，老抽 ， 料酒，八角，大蒜，生粉，豆瓣醬，食鹽，干辣椒
(1)土豆清洗干凈，去皮之后切成小塊 ， 然后加水浸泡去除淀粉；
(2)雞腿解凍之后加上老抽、食鹽、料酒和生粉攪拌均勻 ， 腌制半個小時；
(3)熱油鍋 ， 放入八角、干辣椒和大蒜爆炒出香味，然后放入腌制好的雞腿翻炒；
(4)加水煮開，小火慢燉半個小時，然后放入土豆再煮十分鐘，加上豆瓣醬調味即可 。
二、番茄芝士燉雞腿
雞腿，洋蔥，口蘑，番茄醬 ， 大蒜 ， 芝士碎，食鹽，黑胡椒粉，濃湯寶
(1)所有材料清洗干凈，大蒜切碎，洋蔥切絲，口蘑切片；
(2)雞腿剁成小塊，加上胡椒粉下鍋煎至兩面金黃之后撈出備用；
(3)把大蒜、洋蔥和口蘑放入油鍋內翻炒 ， 變軟之后倒入番茄醬和濃湯寶燜煮；
(4)把雞腿肉重新放回鍋中，加上芝士碎和食鹽翻炒入味即可 。
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3、冷凍雞大腿怎么做好吃主料：雞腿600克 、小紅蔥頭8個
輔料：蒜10粒、姜5片、干辣椒2個油（香油20ml 花生油30ml）50ml、米酒80ml、醬油（老抽10ml 生抽50ml）60ml、冰糖10克、羅勒葉10片
做法：1. 雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分 。小紅蔥頭剝皮對切兩半 ， 蒜剝皮，干辣椒掰碎； 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒 ， 兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒 。
2. 蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖 ， 大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘 。
3. 待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關火即可 。
小貼士：1．三杯雞，三杯主要指的是調味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽 。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好 。
2．不吃辣的 ， 可以省掉放辣椒步驟 。口味重的，可以稍加點鹽 。
3．小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭 。羅勒葉也叫九層塔 ， 它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈 。
4．烹制三杯雞 ， 也可以選擇整只的三黃雞或雞翅 。
胡蘿卜雞腿肉
主料：雞腿3只、 胡蘿卜一根、生姜幾片、大蒜2粒、青辣椒2個
輔料：鹽適量 、豆瓣醬適量、食用油適量、 醬油少許
做法：1. 準備好材料
2. 雞腿切段，胡蘿卜切丁備用
3. 油鍋燒熱放入切好的雞腿肉
4. 翻炒幾下
5. 煎至兩面都金黃后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一會
6. 放入胡蘿卜丁翻炒5分鐘
7. 依次放入鹽、醬油、
8. 豆瓣醬翻炒均勻
9. 放入一碗水燜至水干（至胡蘿卜熟 ， 若胡蘿卜丁比較大不容易熟可以再次放水煮
10. 蓋上鍋蓋大火煮一會
11. 起鍋前放入青椒圈翻炒幾下即可出鍋
12. 出鍋后即可食用
檸檬香剔骨雞腿肉
用料：雞腿數只 、 檸檬一個、姜，蔥 ， 蒜，各適量、生抽，老抽，各適量、鹽適量、白糖適量、米酒適量、雞精依個人喜好、花生油適量
做法：1. 備好雞腿洗干凈
2. 雞腿洗干凈后用刀在雞腿直刀劃一刀，左手握緊雞腿中骨慢削就可以將腿肉劃出 。(不熟煉者要小心刀劃到手哦)
3. 備好檸檬一個
4. 備好姜蔥蒜瓣和八角 。
5. 剔去骨的雞腿肉開始腌制 ， 先切檸檬一個，用手擠檸檬汁下肉里，接著下適量鹽，適量生抽，老抽，白糖適量 ， 米酒(料酒也行)抓均勻，并且腌制20分鐘 。
6. 20分鐘后，熱鍋下少許油，將雞腿肉下鍋兩面煎黃 。
7. 雞腿肉煎黃用鍋鏟將肉隔鍋邊，這時下姜蔥蒜，八角炒香 。
8. 姜蔥蒜炒香后與雞腿肉翻炒一下，注入溫開水拌好蓋好鍋蓋燜 ， 其間要打開鍋蓋翻動幾下，雞腿肉燜原腌制時的汁也倒下鍋一起燜至雞腿肉收干汁為止 。
9. 雞腿肉收汁用筷子夾出裝盤，好香哦，濃濃的檸檬清香味樸鼻而來，流口水啦！
10. 雞腿肉晾涼些切塊裝盤，用生菜葉墊著，好有賣相 。
11. 做雞腿肉剔去骨頭更入味，加入了檸檬汁腌肉質細嫩更顯香甜 。
用料：雞腿4個、 料酒適量、生抽適量、老抽適量、西蘭花 、 洋蔥適量
做法：1. 四個雞腿剔除骨頭
2. 生抽兩勺，老抽一勺，蜂蜜兩勺，姜片適量 ， 腌制1小時以上
3. 洋蔥撕開一圈
4. 餅干模具壓痕跡，水果刀劃開四周就好
5. 切點胡蘿卜片
6. 切點西蘭花球
7. 鍋里放適量鹽，鹽多一點，燒開水
8. 放入蔬菜焯熟
9. 蔬菜撈起來瀝干水，放入少許香油拌均勻 。
10. 鍋燒熱，放少許油，料酒2勺，生抽4勺 ， 蜂蜜2勺 ， 熬到湯汁濃稠倒出備用 。
11. 從新刷鍋，放少許油，小火，雞腿放入，雞皮朝下 ， 一分鐘左右翻一次 ， 小心別糊鍋呀！要是有不粘鍋好煎一點 。
12. 煎到兩面金黃色，用筷子插入雞腿肉，出透明水就熟了，多插幾個地方試試 。
13. 煎好出鍋，切塊，擺盤
14. 均勻淋上之前準備的醬料
15. 蔬菜擺盤就好啦
蜜汁紅燒雞腿肉
主料：琵琶腿4根 、 大蒜若干、生姜若干
輔料：油 、老抽、美味鮮 、料酒、蜂蜜 、 鹽
做法：1. 雞腿（琵琶腿）洗凈
2. 用專用的厚剁肉刀，切成塊狀 。大小不要太大 ， 一根雞腿大概切成四段就差不多了
3. 用一個小碗 ， 準備一勺蜂蜜，一勺老抽，兩勺美味鮮 ， 兩勺料酒 ， 少量鹽，加水適量，攪拌均勻 。4. 熱鍋以后倒入三勺油 ， 倒入雞腿肉，稍微煎一分鐘，然后翻炒幾分鐘，加入拍好的大蒜和生姜片
5. 把小碗中的調料倒進去 ， 加適量水，漫過雞腿肉 ， 大火煮開以后轉溫火 。
6. 小火收汁～灑點蔥花，裝盤小貼士用蜂蜜是因為這樣的蜜汁有絲絲甜味而且更加爽滑 。
香菇炒雞腿肉
用料：雞腿2只 、新鮮香菇5個、小蔥1顆 、 姜適量、蒜適量
做法：1. 雞腿砍小塊，洗凈后放入花生油、生抽、雞粉腌 。
2. 我這里用的是新鮮蘑菇，也可用干蘑菇 。蘑菇洗凈備用 ， 因為這新鮮蘑菇比較大個，我將它一分為四！
3. 準備好蔥姜蒜 。（青椒段請忽略）
4. 鍋里燒油，放入蔥姜蒜爆香 ， 然后將雞腿放入，不斷翻炒 。
5. 炒到不見血水時，將香菇放入，加入生抽，蠔油，鹽，再來點老抽調調顏色，翻炒一下加入水 。
6. 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，水煮剩差不多時 ， 偶爾開蓋翻炒下，以免粘鍋！
7. 收汁，撒上蔥花 ， 翻炒一下 。
黑椒汁煎雞腿肉
用料：雞腿肉 、蠔油1勺、醬油1/2勺、糖、鹽、 料酒1勺、黑胡椒碎、 油
做法：1. 提前剔好的雞腿肉，吃的時候從冰箱里拿出化開就好了 。雞腿肉中加入料酒、醬油、蠔油、糖、鹽、黑胡椒（如果有檸檬可以擠一些檸檬汁），用手抓勻 ， 腌制10-20分鐘左右 。
2. 平底鍋燒熱，放入一點點油（一點點就好，如果不粘鍋不放油也是可以的，更健康），把腌制好的雞肉放入鍋中，兩面煎制上色（筷子能輕易扎透就是熟了），即可出鍋 ， 配上焯好的西蘭花或其它蔬菜即可 。
小貼士：這次用的是琵琶腿，自己剔的雞腿肉，可以多買一些，一次性剔好 ， 骨頭可以煲雞骨高湯，肉可以分好份兒放在冰箱里冷凍，隨時可以吃，很方便的 。
檸檬照燒雞腿肉
用料：雞腿肉500g、 檸檬一個、生抽 ， 老抽少許糖，鹽少許、蒜瓣一個
做法：1. 雞腿取肉，切小塊 ， 放碗里待用 。蒜瓣切小粒 。
2. 切開檸檬，留一點擺盤，把檸檬汁擠進雞肉里，同時加入鹽 ， 生抽，老抽，白糖 。手抓勻腌制30分鐘
3. 鍋熱油，用筷子夾起雞肉平放于鍋，小火煎 。碗里留汁 。
4. 雞肉煎至金黃時，加入腌制雞肉的汁，蓋上鍋蓋燜 ， 時不時翻一下 。
5. 等收汁到差不多時盛出放盤，另起油鍋，下蒜粒煸炒出香味，淋在雞肉上 。
香菇絲炒雞腿肉
主料：雞腿380g 、干香菇30g
輔料：油適量、 老抽適量、生抽適量、砂糖適量、雞粉適量、 生粉適量、胡椒粉適量 、 清水適量
做法：1. 食材：雞腿和干香菇 。
2. 將雞腿去皮、去骨，切絲 ， 洗凈，放入碗中 。
3. 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻 ， 腌制1小時左右 。
4. 將干香菇泡發 。
5. 擇洗干凈，去蒂，切絲 。
6. 準備好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌勻） 。
7. 熱油鍋 。
8. 放入香菇絲 。
9. 倒入少許清水 ， 爆香香菇絲 。
10. 鏟起香菇絲，待用 。
11. 原鍋倒入適量的粟米油，放入腌制好的雞肉，煸炒一下 。
12. 倒入少許清水，煸炒至雞肉變色 。
13. 將香菇絲回鍋，然后倒入芡汁 。
14. 煸炒至收汁 。
15. 鏟起，即可關火 。小貼士做香菇時一定要洗凈、煮透 。要想充分吸收香菇的營養，最好選擇干香菇 。
用料：雞腿肉兩個 、 尖椒兩個、胡蘿卜適量、大蔥適量、姜適量、淀粉適量、生抽適量、老 抽適量、料酒適量、 鹽適量、味精適量
做法：1. 把雞腿去除骨頭 。切塊 。放鹽、料酒、生抽、老抽、淀粉拌勻 。這個量自己把握 。老抽只是為了讓雞肉上色 ， 不用放太多 。放太多會黑 。味上15分鐘 。
2. 尖椒把筋去掉 。切片 。（收拾尖椒時可以帶個一次性手套 。或者弄完馬上洗手 。我這都一個多點了手還辣呢！
3. 鍋中放油、量要比平時炒菜時多 。油熱以后把雞肉放進去翻炒，炒到雞肉縮小并緊實了，控油盛出來 。
4. 鍋里留油 。把蔥、姜放進去爆香 。然后放入尖椒、胡蘿卜翻炒 。炒出香味放一點鹽 。然后把雞肉放回鍋里翻炒 。自己嘗一下咸淡 。因為之前味肉的時候已經有鹽和醬油了，口淡的人可以直接放一些味精后就出鍋 。覺得淡的就可以再放點鹽，然后放味精翻炒后出鍋 。
用料：雞腿500g 、鹽適量
做法：1. 雞腿洗凈去骨，用刀背錘松
2. 往肉上抹鹽，大概是肉重的0.8%，兩個雞腿500g，就用4g的鹽
3. 用廚房紙包起來放冰箱冷藏3天（廚房紙包半天就可以去掉了），腌3天后肉會變的比較干
4. 從冰箱拿出來室溫放置30分鐘 。然后放入烤箱200度，15分鐘5. 烤完取出靜置5分鐘放涼一點，切塊裝盤 。喜歡吃辣的可以撒上些辣椒粉
草菇炒雞腿肉
主料：草菇120g、雞腿肉410g
輔料：橄欖油適量、蠔油適量、生抽適量 、老抽適量、生粉適量、 雞粉適量、胡椒粉適量 、 砂糖適量、麻油適量、清水適量、蒜頭適量
做法：1. 食材：雞腿和草菇 。
2. 將草菇洗凈，切半 。
3. 將雞腿去骨，切絲 。
4. 將雞絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻 。
5. 腌制30分鐘 。
6. 熱油鍋，爆香蒜頭 。
7. 放入雞絲 。
8. 煸炒至雞絲八分熟 。
9. 放入草菇 。
10. 倒入芡汁(急用腌制雞絲碗里的醬汁) 。
11. 煸炒至收汁 。
12. 即可關火上碟 。
小貼士：這道菜含草菇，痛風患者不宜食用 。
用料：雞腿肉（2只）約250克、青蒜桿150克、二荊條5根、小米辣8根、醬油，陳醋，胡椒粉各適量生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量、大蒜3粒
做法：1. 雞腿肉去骨，洗凈 ， 切小粒（?。┯煤諍匪椋暇疲?，生粉加適量清水進行腌制！
2. 青蒜去葉留桿洗凈，切小粒！
3. 二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！
4. 蒜頭去皮同樣切粒！
5. 坐鍋燒熱，注適量植物油，將雞腿肉倒入迅速劃散之成熟并盛出控油！
6. 原鍋留少許油，爆香蒜粒 ， 再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香 ， 放人雞肉一起翻炒 ， 用醬油，陳醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞精調味上色，即刻關火出鍋！
小貼士：菜譜中佐料用量沒有具體寫明，按自己口味加料，醬油只要上色了就好 ， 陳醋不宜多放，料酒只是腌制時用一點，辣椒油是主題，加鹽要手下留情，千萬別燒太咸，先嘗嘗再調整！
原料：帶皮雞大腿4塊
腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；沙拉油4大匙
將雞塊洗凈擦干后同腌料拌勻，放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘；
烤箱預熱180℃/375F；
腌好的雞塊抖掉多余的腌料放進烤盤中，再撒上一層辣椒粉；
烤45-55分鐘（試各人烤箱調整）即可 。
冷凍雞大腿可以切塊，做成爆炒雞腿，吃起來比較香；還可以直接烤，也比較好吃；也可以切塊，再放點土豆一起燉，比較有營養 。
雞腿燉土豆，紅燒雞塊，辣子雞等等，這些雞大腿的做法都比較不錯，味道特別鮮香，即便是冷凍雞大腿口感也非常好 。
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4、凍雞腿怎么做現階段我們在商場內購到的雞翅，絕大多數全是冷藏雞翅兒，根據冷藏能夠增加雞翅的保存期，保證雞翅的一切正常商品流通 。可是很多人不清楚怎么制作冷藏雞翅，覺得冷藏雞翅會造成營養成分的缺少 ， 因此很多人都更想要立即帶農貿市場買新鮮的雞翅，立即冷藏雞翅也是有許多 營養成分 。那麼，冷藏雞腿怎么做美味？
一、商場凍雞腿怎么做好吃
雞翅是一種很好吃的食物，有很多人都喜愛吃雞腿，雞翅里邊的營養豐富 ， 那麼在電冰箱里邊凍過的雞翅應當怎么做好吃 ， 里邊有哪些大學問呢?
1、最先要把凍雞腿放入微波爐加熱里邊解除凍結，裝進去以后要挑選微波爐加熱的解除凍結擋位，撥個十多分鐘 ， 開展雞翅的解除凍結解決 。
2、能夠把雞翅制做變成脆香脆皮雞腿，能夠先把雞腿腌制結束，在炒鍋里邊煮熟，隨后倒上魚香味 ， 那樣香酥可口的雞翅就能制成了 。
3、還可以把雞翅制成紅燒雞腿，在開水里邊煮一下來血，把調料腌漬好雞翅，放進開水之中燙熟，鍋中下油燒開，再加調料和適度的水，放上蔬菜既可 。
4、也可以吧雞翅切割成香菇牛肉，炒出辣子雞較為美味 。
5、還可以切割成雞絲，煲成雞絲粥較為美味 。
6、還能夠和黃瓜一起炒著吃 ， 味兒也非常好 。
二、雞翅的作用與功效
雞翅是一種性溫的食材，味兒香甜 ， 對脾、胃有實際效果，可以養血，固精強腎 ， 添髓;用以虛損柔弱、中虛食少、泄瀉頭昏心悸、月經不調、生完孩子乳少、解渴、水腫、小便數頻、頻繁遺精、耳鳴耳聾等 。
1.增強體質
雞脯肉的吸收率高，非常容易被身體消化吸收運用，有提高精力、健壯人體的功效 。
2.增強免疫力
現代社會中每天匆匆忙忙，常處在亞健康的上班族最好是多吃一些 ， 以提高免疫力，降低生病概率 。雞脯肉具備彭中養血、固精強腎填髓、益五臟、補虧虛的作用，用以醫治虛損柔弱、中虛食少、泄瀉頭昏心悸、月經不調、生完孩子乳少、解渴、水腫等病癥 。
可減輕因為腎氣不足所造成的小便頻繁、耳聾、精少精冷等病癥 。
4.推動大腦發育
具備抗氧化性和一定的祛毒功效 。在改進心腦血管作用、推動孩子的智力生長發育層面，也是有不錯的功效 。
凍雞腿怎么快速解凍 ， 教你一個小妙招，分分鐘把雞腿解凍
不管怎么吃也要先解凍啊哈哈 。看想吃什么樣的，譬如可樂雞翅，烤雞翅，炸雞翅等等…不想腌制建議可樂雞翅 。
想大口吃肉的時候，很多人都會跑去菜市場買上幾根凍雞腿 。紅燒著吃、油炸著吃、鹵著吃，是很多人能想到的一些做法 ， 經典又好吃，但難免有些缺乏新意 。今天廚房君向大家推薦幾款新穎的雞腿吃法，它們做法簡單，大多2、3步就能搞定，非常適合盛夏烹制 。
1.雞腿解凍后去骨（我沒去干凈，骨頭上還帶了一點肉，就把骨頭扔里面一起做了），兩面都劃上幾刀，切三片姜，十幾個花椒 ， 一個八角，適量的料酒和生抽腌三十分鐘 。
2.鍋底放少量油，放切成片的蒜和新鮮辣椒絲 。雞腿兩面煎，至半熟盛出 。撒少量黑胡椒粉 。
3.燒糖色，放雞腿，加入一整瓶可樂，少量鹽，奶奶做的干辣椒醬，然后收汁 。
4.撈出來切塊，然后淋上鍋內剩余的醬汁 。
甜甜的 ， 辣辣的，超喜歡這種味道 。
做的時候放的所有東西幾乎都是憑感覺，講不出原理，也沒什么講究 ， 好在味道不賴，爺爺那么挑剔都夸好吃了 。
現在家里吃的雞腿，很多都是從超市直接購買來的冷凍雞腿 。很多人反映說 ， 冷凍雞腿不知道怎么做好吃？那么，下面小萬就告訴你一個冷凍雞腿的做法，超級簡單，只用放在電飯鍋中煮一煮 ， 甜辣鮮香，開胃下飯，讓人是意猶未?。?
用料：雞腿、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、水
1、雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀 。
2、簡單焯一下水 ， 去去腥味 。
3、在雞腿上面抹一些生抽、老抽、蠔油、料酒腌制10分鐘 。
4、將腌制好的雞腿放進電飯鍋中，并把以上材料放進去，再倒入剛沒過雞腿的水 。開啟煮飯模式 。
5、你看，出鍋后，就是這樣子！
這里要說一下，在腌制雞腿的時候，一定要事先將雞腿上的肉按摩按摩，這樣方便吸收調料，其次，調料盡量往劃開的地方滲透，這樣味道才會均勻 。技巧告訴你了，趕緊嘗試一下去吧！
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5、如何燉雞腿好吃問題一：燉雞腿多長時間最合適？怎么燉好吃？燉雞腿需要燉多長時間 ， 不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小 。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋后10～20分鐘就軟爛了 。但是，要是農村散養的雞，尤其是1～2年以上的雞 ， 那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛 。實際燉雞腿或燉肉等用不著那么教條，只需不是揭開鍋蓋用筷子扎扎就可可判斷是否熟透 。筷子扎不進肉里 ， 或者是筷子扎進時有血水冒出，那自然就是沒熟 。
問題二：如何燉雞腿雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油 。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下 。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油 。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖 ， 炒糖色 。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中 。
4、開鍋后 ， 用微火燉（大火燉肉會很硬） 。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了 。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個
調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀 ， 抹上醬油、料酒腌至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟 ， 再將腌好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘 。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末 ， 熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲 。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯 。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘 。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調味 ， 梗點入孜然粉炒勻后即可盛盤 。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準備一 杯醬油 ， 一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒 ， 倒入雞腿中 。燒至十分鐘，將湯汁收濃 ， 使湯汁入進雞翅中 。呈現酒香，料香，雞肉香 。此菜味濃厚，肉軟爛 。
制作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁 。
特點：雞肉溫中益氣 ， 配酒燒后，更添香氣 。
問題三：整個燉雞腿怎么做好吃玉米或者紅蘿卜 燉雞腿 ps ： 冰凍腿很麻煩的
蔥， 切片 ， 蔥切段，玉米切段，破成4瓣，或者蘿卜滾刀塊，如果卡哇伊，可以按喜好切 ， 雞腿切下，整腿也行
冰凍腿，處理 鍋里放水 。加料酒 水開 撈出
鍋里加入干凈水 ， 放入雞腿，蔥姜，大火
水開放入玉米或者蘿卜，轉小火
30分鐘后 ， 加入鹽，雞精
時間，按自己喜好 ， 當然時間長了更鮮美，看自己
ps ： 高壓鍋20分鐘就好了 ， 砂鍋3 ， 4十分鐘，普通鍋，1個小時 ok的
謝謝采納 ， 不懂 了 在問我
ps 也可以加入 紅棗 ， 枸杞，這類。會更滋補
問題四：如何燉雞腿好吃又簡單主料
1300g
1.雞腿洗凈
2.用開水焯一下
3.撈出控水
4.蔥 ， 姜，蒜，干辣椒
5.鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色
6.倒入雞腿翻炒 ， 使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻
7.再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜 ， 大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋 ， 轉中火燉40分鐘，放鹽，味精
8.轉小火，再燉一小會即可關火，關火后燜一會再出鍋 。
9.裝盤
小貼士
看雞腿是否熟了，用筷子扎一下雞肉，一下扎透就說明熟了 。
問題五：燉雞腿的做法，燉雞腿怎么做好吃，燉雞腿的家常將蔥、姜、蒜切好備用
把水倒入鍋中，水開后將雞肉放入，2分鐘后除去浮沫，撈出雞肉，可以除凈雞肉
熱鍋，熱油，放入八角和花椒
將雞肉倒入，蔥、姜、蒜倒入一起翻炒
加入咸鹽 ， 倒入醬油，醬油可以適當多放一些，然后翻炒
加水，，加入紅辣椒 ， 中火慢燉20分鐘，出鍋
問題六：怎么燉雞腿的做法大全1 ， 買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水 ， 姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆 ， 蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調味即可
因為是草雞 ， 就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小?。?
問題七：燉雞腿放什么菜好吃在燉雞腿（白湯）里可以加入香菇、海帶、菌類、花生、山藥等
但是要是燒雞腿就建議加土豆，很好吃的，特別是紅燒雞腿
有的也喜歡放點青菜 ， 但是那樣會對湯味有影響 ， 所以不建議放青菜
問題八：普通燉雞腿怎么做好吃1
生姜切片、蔥切段、準備好調料和雞肉、鹽、生抽、糖少放一些即可 。
雞肉涼水下鍋、煮開一會、把湯倒掉 。
把老湯燒開、把雞肉放入以后添加新水、添加姜片、蔥段、看見有橘子皮也放里了、放一點醬油、大火煮開以后、小火燉、直到燉熟 。
【燉凍雞腿做法,凍雞腿的做法大全家常竅門】問題九：我想做燉雞腿，請問有什么好的方法可以做的非常好吃呢雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油 。1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下 。2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中 ， 加入熱水，啤酒（根據自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油 。3、另備鍋，放入少許油 ， 倒入白糖 ， 炒糖色 。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中 。4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會很硬） 。5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了 。洋蔥香雞腿 材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯 做法： 1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右； 2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘 。3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲 。4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯 。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘 。5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調味 ， 再點入孜然粉炒勻后即可盛盤 。主料：雞腿 做法：雞腿洗凈 ， 在炒勺中放底油炒去水汽，準備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中 。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中 。呈現酒香 ， 料香 ， 雞肉香 。此菜味濃厚，肉軟爛 。制作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁 。特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣 。
