肉餡可以做什么美食,肉餡怎么做好吃_生活知道

1、肉餡怎么做好吃肉餡是一道常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少咸宜，肉餡通常指整塊肉經(jīng)過加工后所成肉末。肉餡怎么做好吃
肉餡怎么做好吃
材料：豬肉餡、姜末
做法：
?。?）拌肉餡：放姜末、鹽、雞精、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個(gè)人口味啦，沒有什么特別的規(guī)定。
?。?）把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上
?。?）上鍋蒸，水開后大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定,一碗營(yíng)養(yǎng)多汁的肉餡就完成了。
肉餡的做法
1、白菜肉餡餃子
主料：白菜500g、餃子皮500g、五花肉300g 、油適量、鹽適量、十三香適量、蔥適量、生粉適量、油辣椒適量、醋適量、生抽適量、香菜適量
步驟
?。?）白菜洗干凈放開水鍋里焯水
?。?）焯好的白菜瀝干水份切成小碎顆粒
?。?）肉打成餡加十三香，鹽，生粉，蔥調(diào)勻
?。?）加切好的白菜調(diào)勻
?。?）包成餃子
?。?）鍋里水開下餃子
?。?）調(diào)汁，油辣椒，醋，生抽，香菜
小貼士
焯好的白菜水份一定要瀝干
2、肉餡餅
材料：面粉200克、沸水：80克冷水：20克（因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
餡料：前腿瘦肉、蔥（純瘦肉口感比較柴，也可以添加一些肥肉）
調(diào)料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
?。?）硬面餃子，軟面餅，因此無論是死面，發(fā)面，燙面，有餡無餡，面團(tuán)都要很軟
?。?）用溫水和面（熱開水兌些冷水），稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的
?。?）先拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)
?。?）和面的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)粘手，可以將手上不斷的沾點(diǎn)水
?。?）和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發(fā)1個(gè)小時(shí)左右
?。?）如果要吃發(fā)面的，就加酵母和面發(fā)面
?。?）如果是死面的，餅烙熟后，可以放在盆里，加蓋燜一會(huì)兒，餡餅口感就變軟了
?。?）用的面粉是普通面粉，面和水的比例為2：1
肉餡豆腐夾
主料：豆腐400g、豬肉100g、土豆1個(gè)、輔料蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、鹽2g、淀粉5g 、白糖5g
步驟
?。?）豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
?。?）豬肉洗凈，切成小塊。
?。?）蔥、姜洗凈。
?。?）把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
?。?）把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
?。?）肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
?。?）每?jī)善垢虚g放上一層肉餡，涂抹均勻。
?。?）土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
?。?）先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
?。?0）鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
?。?1）蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來稍晾。
?。?2）鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。
?。?3）把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
肉餡虎皮尖椒
主料：尖椒3個(gè)、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
做法步驟
?。?）尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好。
?。?）平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐個(gè)壓一會(huì)兒，會(huì)聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
?。?）把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入湯汁，燒入味即可出鍋。
小貼士
尖椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?。豢梢允購(gòu)粑萊┩ǎ靡災(zāi)瘟瓶人浴⒏忻?。
肉餡剁的比絞的好吃
絞肉機(jī)的單位時(shí)間刀片旋轉(zhuǎn)次數(shù)越多，制出來的餡口感就會(huì)越差，原因是由于在短時(shí)間內(nèi)肉被刀片高速旋轉(zhuǎn)撞擊致碎，碎得太徹底，破壞肉里的原有纖維，使肉餡結(jié)構(gòu)呈過碎的肉糜狀，使其失去“嚼勁”，降低了肉的黏度。
手工剁餡一般會(huì)把肉先分割為小的肉丁，和電動(dòng)絞肉直接分為大的肉塊不同，因此這樣能較多的保存肉里的纖維組織。牛羊肉比較好剁餡，即纖維組織比較少，所以體驗(yàn)更明顯。另外手工剁的餡本身含水量要高于機(jī)器一點(diǎn)（5-10%左右，我會(huì)說我因此把兩只濕度計(jì)埋在肉里過么……）
手工剁餡的刀都不是最鋒利的，和案板撞擊后有一種能起到部分錘肉的作用，能讓肉更松軟多汁。而絞肉機(jī)無法實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn) 。
手工剁可以事先去除肉中一些不好的組織，如筋，而機(jī)器無法實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn) 。
對(duì)于大多數(shù)人而言，速度不那么快的手搖式絞肉機(jī)可代替手工剁餡。

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2、肉餡能做什么美食餃子或包子：肉餡最常見的用途是做餃子或包子，餃子或包子的口味全看肉餡味道如何。炸藕盒：是由兩片蓮藕包裹著肉餡做成的，藕片可以切成單獨(dú)的兩片，也可切成一端連著的、一端開口的片，肉餡用的豬肉建議是肥瘦三七開的，做出來口感更佳。獅子頭：是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸、可紅燒，肥而不膩。
1、餃子或包子：肉餡最常見的用途是做餃子或包子，餃子或包子的口味全看肉餡味道如何。
2、炸藕盒：是由兩片蓮藕包裹著肉餡做成的，藕片可以切成單獨(dú)的兩片，也可切成一端連著的、一端開口的片，肉餡用的豬肉建議是肥瘦三七開的，做出來口感更佳。
3、獅子頭：是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸、可紅燒，肥而不膩。
4、炸蘿卜丸子：將蘿卜打成絲和肉餡、面粉一起攪勻，放入油鍋炸成金黃色即可開吃。
5、青菜丸子湯：將肉餡打好入味，再擠入湯中煮熟，最后放入青菜即可。
6、釀豆腐：先將豆腐塊打孔，再塞入調(diào)好味的肉餡煎制，最后醬汁調(diào)味而成。

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3、肉餡除了做包子、餡餅、餃子還能做什么好吃的食物?食材：
香菇/肉末/豆腐/胡蘿卜，枸杞/蔥/淀粉/料酒/鹽。
做法：
將香菇泡發(fā)洗凈，取下香菇蒂，千萬(wàn)別扔掉，將香菇蒂切碎備用。將肉末剁碎，胡蘿卜切成顆粒，豆腐捏碎，蔥姜切碎備用。選的肉最好是肥肉相間的，口感更好。將肉末、胡蘿卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中，放入蔥花、生姜末、醬油、料酒、鹽順著同一方向攪拌5分鐘左右，最后嘗下咸淡調(diào)味。如圖所示將攪拌好的肉餡用勺子放在香菇上，做成半圓的造型。
5.鍋中倒水燒熱后隔水放上盤子，蒸10分鐘左右就可以出鍋了。
肉香藕餅
食材：
新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節(jié)、姜、1個(gè)雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、水淀粉、香油、油。
做法：
1. 蓮藕去皮切細(xì)碎丁兒，姜切成細(xì)末備用。
2. 把蓮藕末、肉餡、姜末放盆中，再依次放入1個(gè)蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水淀粉、少許香油。
3. 朝一個(gè)方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動(dòng)為止，取適量的餡料放在手里，捏成小圓餅。
4. 平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至一面微黃時(shí)翻面，直至藕餅成熟時(shí)取出。開吃！
尖椒釀肉
食材：
尖椒4個(gè)，肉餡100g，雞蛋1個(gè)，淀粉，鹽，白糖，醬油，料酒。
做法：
1. 尖椒剖開去籽洗凈備用。
2. 肉餡調(diào)入2克鹽，5ml醬油，3ml料酒，3克白糖， 1個(gè)雞蛋，適量淀粉朝一個(gè)方向拌勻。
3. 將調(diào)好的肉餡填入尖椒中。
4. 用適量醬油、白糖、淀粉，與半碗水調(diào)成汁備用。
5. 起鍋熱油，放入尖椒煎制，看到尖椒出虎皮倒入調(diào)好的醬汁。
6. 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，直至肉餡燜熟即可。
螞蟻上樹
做法：
1準(zhǔn)備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。
2將粉絲用溫水泡軟。（泡10分鐘即可，不需要太長(zhǎng)時(shí)間）
3將粉絲撈出瀝干水份，然后稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。
4鍋中倒入適量的油，油熱后將肉餡放入鍋內(nèi)煸炒至肉色變白。
5將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。
6往鍋內(nèi)放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。
7將粉絲放入鍋內(nèi)翻炒勻均，然后沿著鍋邊倒入小半碗清水。
8待湯汁收的差不多的時(shí)候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。
肉末烤茄子
食材：
肉末120g、長(zhǎng)茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油。
做法：
1. 茄子洗凈切成兩段再對(duì)半切開，刷上一層油。
2. 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘。
3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用。
4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味。
5. 另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻。
6. 烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘。
7. 烤好后，撒上蔥花即可。
肉末酸豆角
食材：
豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
做法：
1將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
2鍋中加入適量底，油熱后放入肉末，然后煸炒至肉末發(fā)白成熟。
3將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然后再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
4將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
5放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調(diào)味，然后出鍋前再淋少許香油即可。
肉末蛋卷
食材：
肉末200g / 草雞蛋五個(gè)（一個(gè)放肉末里面），蔥 / 姜 / 鹽 / 糖 / 胡椒粉 / 油 / 水淀粉。
做法：
1.豬肉加蔥姜鹽糖蔥花胡椒粉少許水拌勻，雞蛋攪勻。
2.鍋燒熱放少量的油，將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅。
3.攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡，.將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上。
4.肉餡鋪好以后，從蛋餅的一頭開始卷起，接口處用水淀粉沾住粘緊。依次做好四個(gè)雞蛋鮮肉卷。
5.鍋里燒開水，將蛋卷放入蒸鍋蒸制。大概15分鐘之后，蛋卷就蒸好了。.將蒸好的蛋卷斜切成小段擺盤，直接享用，也可以將老抽，水淀粉在鍋里勾成芡汁淋在擺好的蛋卷上即可。
美味的豬肉丸子：
食材：豬五花肉，蔥花，鮮辣椒一點(diǎn) ，不太喜歡吃辣椒的可以不放，香油，白胡椒粉，鹽
1、將豬五花肉剁成泥
2、放入蔥花，紅辣椒，不太喜歡吃辣的可以不放辣椒，看個(gè)人喜好
3、淋入少許香油，撒適量白胡椒粉，適量鹽，用手用力抓勻備用
4、起鍋熱油，加熱至六七成熱，不會(huì)判斷的朋友可以用一根筷子跟蔥花來試，把筷子插入油鍋中，當(dāng)筷子一碰到鍋底油泡就沒事浮起來，既表示油溫為170-180℃，就可以開始炸肉丸子了
5、用小勺挖一勺肉餡，用手捏成球狀（比乒乓球稍微小一點(diǎn)，大了炸不透），然后入鍋炸。就這樣一個(gè)一個(gè)把丸子做好放入油鍋中炸，記得火不要開太大
6、炸定型后，用鏟子稍微攪拌一下
7、炸差不多了，大約5分鐘左右，肉丸子成金黃色，試試看熟度就好了
還可以做青椒釀肉，把肉餡塞入青椒里面，這樣做出來超級(jí)下飯，而且做法很簡(jiǎn)單，適合每一個(gè)人。
肉餡可以做丸子，不論是炸的肉丸子還是煮的肉丸子湯，都是非常好吃的食物。
肉餡除了做包子餃子，餡餅還能做獅子頭，加豆腐做成葷素丸子等。

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4、肉餡除了包餃子,還能做哪些美食呢?肉餡怎么做最美味？絕大多數(shù)盆友最先想起的便是做餃子，包餛飩及其做包子了。實(shí)際上餃子餡不但能夠用于制作這種正餐，還可以制作出美味可口的菜式，例如豬肉丸子，實(shí)際上便是用餃子餡制作而成的，只不過是里邊與水餃餡不一樣的是不容易有蔬菜水果。那么問題來啦，肉餡還能夠用于制作什么東西好吃的呢？
肉味藕餅
用材：新鮮肉糜400g / 連藕1節(jié) / 姜少量 / 1個(gè)生雞蛋 / 小勺醬油 / 2勺生抽醬油 / 1勺香油 / 小勺鹽 / 少量芡粉 / 少量芝麻油
/ 少量油
作法：1. 蓮藕削皮切碎碎的丁兒，姜切割成粉末預(yù)留
2. 把蓮藕末、餃子餡、生姜沫放盆里，再先后放進(jìn)1個(gè)雞蛋清、小勺醬油、2勺生抽醬油、1勺香油、小勺鹽、少量芡粉、少量芝麻油
3. 朝一個(gè)方位用勁拌和，直到包餡拌和沒動(dòng)才行，加入適量的包餡放到手上，揉成小餅形
4. 炒菜鍋熱少量油，文火剛開始煎煮；煎至一面淡黃時(shí)翻面，直到藕餅成熟時(shí)取下
蒜香肉末烤茄子
用材：肉沫120g / 長(zhǎng)茄2根 / 蒜 / 蔥 / 尖椒1根 / 豆瓣醬 / 生抽醬油 / 油
作法：1. 四季豆清洗切割成每段再對(duì)半割開，刷上一層油
2. 放進(jìn)加熱好的電烤箱，左右火200度烘烤15分鐘
3. 尖椒、蔥、蒜切割成末預(yù)留
4. 炒菜鍋熱少量油，倒進(jìn)肉餡兒爆鍋至色調(diào)皮膚變白，倒進(jìn)蒜泥煸炒出香氣
5. 另滾油，倒進(jìn)適當(dāng)豆瓣醬、生抽醬油爆鍋出香氣后，倒進(jìn)炒好的肉蒜泥和尖椒末炒勻
6. 烤好的四季豆取下，將炒好的豬肉醬鋪平在四季豆上，入電烤箱再烤20分鐘
7. 烤好后，撒上蔥段就可以
生產(chǎn)小提示疫苗：
1.四季豆刷油前表層用刀割兩刀，更非常容易進(jìn)味；烘烤盤要先墊上錫箔紙，由于四季豆烘烤會(huì)出汁
2.蒜跟四季豆很配，喜愛酸味的能夠多放些
3.豆瓣醬也能用切碎的郫縣豆瓣醬或黃豆醬取代，三種醬1：1：1混合也非常好哦~喜愛甜味的，炒肉醬的情況下能夠適當(dāng)加些辣椒面
尖椒釀肉
用材：青椒4個(gè) / 餃子餡100g / 生雞蛋1個(gè) / 木薯淀粉少量 / 鹽 / 白砂糖 / 生抽 / 米酒
作法：1. 青椒割開去籽清洗預(yù)留
2. 餃子餡加入2克鹽，5ml生抽，3ml米酒， 3克白砂糖，1個(gè)生雞蛋，適當(dāng)木薯淀粉朝一個(gè)方位翻拌
3. 將調(diào)好的餃子餡填寫青椒中
4. 用適當(dāng)生抽、白砂糖、木薯淀粉，與小半碗調(diào)水熬汁預(yù)留
5. 出鍋滾油，放進(jìn)青椒煎煮，見到青椒出虎皮鸚鵡倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的料汁
6. 蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)文火煮3分鐘，直到餃子餡燜熟就可以。
還可以包包子，可以做餡餅，做餛飩，可以做青椒釀肉，可以炸丸子，肉餡的作用還是很多的，可以做出很多美味的食物。
還能做成美味的鍋貼，包子，餡餅，春卷，肉龍，能夠做成的美食非常多，而且能夠讓大家有非常不錯(cuò)的飲食體驗(yàn) 。
肉餡除了包餃子還可以包包子，還可以做餛飩，做云吞，還可以做成丸子，可以做成青椒釀肉。
可以做梅菜蒸肉餡，可以釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜，可以釀雞蛋，等等。

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5、肉餡能做啥肉餡可以做很多菜呀。最簡(jiǎn)單噠是放點(diǎn)草果粉、鹽，然后上鍋隔水燉，因?yàn)椴挥梅泡o料，味道會(huì)很鮮。
可以和著菜炒。比如，香菇，萵筍等。既提升菜的口感，又不會(huì)太油膩。
可以做紅三剁。把青辣椒、西紅柿都剁碎，和肉餡一起炒。這個(gè)菜是云南的熱色菜呢。
還可以做釀肉，比如苦瓜釀肉和口蘑釀肉等等，味道都很好呢。
或者
炸響鈴。豆腐皮1張，肉餡半碗，料酒，鹽，味精。料酒鹽味精均勻的攪拌肉餡，豆腐皮泡水1-2分鐘。把豆腐皮攤開，把肉餡沿豆腐皮邊擺成一長(zhǎng)條，然后卷起豆腐皮，卷結(jié)實(shí)，切成小段。入5成熱油鍋炸，炸成黃金色出鍋。
清湯丸子。肉餡，白菜或其他蔬菜，蔥姜八角香油味精鹽。爆鍋，放入蔥姜八角香油味精鹽，放高湯，把肉陷團(tuán)成丸子，下鍋。
糯米丸子。肉餡，糯米，圓白菜，鴨蛋黃。糯米泡水5小時(shí) 。準(zhǔn)備好蒸鍋，鋪上屜布，再鋪上圓白菜葉做底。把肉餡弄園，放在糯米里滾滾。把做好的糯米丸子放在蒸鍋里，蒸1-2小時(shí) 。
肉餡可以和蘿卜，白菜，艽菜，芹菜等菜包餃子，包包子，做肉餡卷子。還和炸肉丸子，做樣白菜。做肉未茄子，蒸幾種菜放肉餡都多汁香噴噴好吃。
肉餡可以包餃子，和包子，還可以做丸子，還有做打鹵面，都是非常美味的。
肉餡可以做的有很多，例如：餃子、包子、餡餅、燒麥、盒子等等。
【肉餡可以做什么美食,肉餡怎么做好吃】肉餡能包餃子，包子，餛飩，做丸子，做肉醬等，都非常的好吃。