1、準(zhǔn)備材料：面條500克、辣子100克、姜粉，醋、鹽、油、味精、蔥花各適量 。
2、面條茜用當(dāng)?shù)厣壹?xì)面粉，揉成面團(tuán)，拼成片，切成麥稈細(xì)的條 。
【辣子面怎么做】3、用褚水煮熟，柔軟適度，不粘不糊 。油辣子也選用當(dāng)?shù)氐那嗬苯罚?dāng)?shù)乩弊佑蜌獯螅瑫窀珊笪兜谰d長(zhǎng)，辣而不刺 。
4、用石臼搗細(xì)，加上一些作料，潑上上好的胡麻油 。面條煮熟后撈出，直接調(diào)上油潑辣子、醋、姜粉、香菜等 ， 食用時(shí)別有風(fēng)味 。
5、辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于甘肅菜 。材料有面條、辣子、姜粉 ， 醋、鹽、味精、蔥花沫等 。辣子面以面條煮熟后撥上油辣子而得名 。
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