1、良姜是什么?有什么功能?功效與作用
溫胃散寒、消食止痛、潤腸通便
良姜為姜科植物的干燥根莖，夏末秋初采挖 ， 除去須根及殘留的鱗片，洗凈、切段、曬干 。
可入藥，還可以作為調味劑使用與烹飪 。該植物主要分布于廣東和廣西，通常生長于荒坡、灌木叢或疏林之中 。
本品具有溫胃散寒、消食止痛、潤腸通便、預防血栓等功效 。
1、溫胃散寒：良姜性熱，入脾胃經，具有溫中補虛、健脾燥濕的作用，可以治療或緩解脘腹寒痛、胃寒吐瀉等 。
2、消食止痛：良姜可以更好的緩解消積食滯、消化不良等癥狀，消化不良、胃痛等患者可使用 。
3、潤腸通便：良姜中含有大量的揮發油，可以促進腸道蠕動 ， 加快大便生成和排出，經常服用能起到一定程度上的清腸通便的作用 。
4、預防血栓：良姜中含有的一些天然藥用成分 ， 具有明顯的抗凝作用，能提高人體抗凝血能力，還能稀釋血液，一定程度上促進血液循環 ， 增強血小板活性 。
良姜能辛散溫通，散寒止痛，為治療胃寒脘腹冷痛之常用藥 ， 每與炮姜相須為用，胃寒嘔吐：
性味歸經：辛、熱、歸脾、胃經 。
功能主治：散寒止痛，溫中止嘔 。
收采加工：夏末秋初挖取生長4～6年的根莖，除去莖、葉、須根和鱗片，洗凈，然后切成小段，曬干 。碾磨成粉末者稱為“良姜粉” 。
使用部分：為姜科植物高良姜的根莖 。
藥用功效
1．胃寒冷痛 。本品辛散溫通，能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥 ， 每與炮姜相須為用 ， 如二姜丸（《和劑局方》）；治胃寒肝郁，脘腹脹痛，多與香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 絞痛如劇，兩脅支滿，煩悶不可忍者，可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良姜湯（《千金方》） 。
1.
良姜是一種中藥材,具有很高的藥用價值 。良姜其實是一種姜科植物,又稱小良姜、高良姜,是多年生草本植物,根莖呈圓柱形 。良姜具有清新芳香的氣味,有節,節處有環形膜質鱗片,節上生根 。
2.
它的原產地市亞洲熱帶地區,在我國的云南、廣東、廣西及臺灣等地區均有栽種,最適宜的地區是我國的華南及東南地區 。良姜還是一味中藥,有著很好的藥理作用 。在《名醫別錄》和《本草匯言》中都有記載良姜的藥用價值 。
良姜全稱高良姜,為較常用中藥, 商品主要為姜科植物高良姜的根莖 。有溫胃、散寒、行氣、止痛的功能 。用于脘腹寒痛、胃寒吐瀉、消積食滯、消化不良 。
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2、良姜在鹵水中用量 有什么作用1、良姜在鹵水中用量：每五十千克鹵水中放良姜約三十到四十克 。
2、良姜，又稱小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根莖呈圓柱形 。良姜具有清新芳香的氣味，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根 。
3、良姜辛散溫通 ， 能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用 。良姜性熱，能溫散寒邪，和胃止嘔 。治胃寒嘔吐 ， 多與半夏、生姜等同用;治虛寒嘔吐，常與黨參、茯苓、白術等同用 。
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3、在調料中姜可以代替良姜嘛不可以 。
因為味道與百用途完全不同 。良姜，又叫南姜 ， 一般是做鹵水度、潮汕人用來腌橄欖、腌菜頭用的 ， 是一種香味誘人的香料 。纖維較日常用的姜粗糙 。新鮮的良姜一般用的時內候要用力容拍碎 。也有干貨 ， 但非常硬 ， 要用錘子錘才能碎
兩者區別有：
1、作用不同：
1、良姜可以用來炒菜調味、可以用來腌制食物 ， 可以用來燉魚，做火鍋底料；
【良姜在調料中的作用,良姜是什么？有什么功能？】2、姜多用于調配五香粉、咖喱粉等復合香辛料 。它也可以用于醬、鹵、燒、熏等長時間加熱的菜品之中 。
二、形態不同：
1、良姜外形呈圓柱形，多彎曲，有分支，長5－9厘米，表面呈棕紅色或暗褐色；
2、鮮沙姜的外形為圓形或近圓形 ， 山奈則為切片后的厚圓片，鮮姜的顏色為淺褐色 。
三、產地不同：
1、良姜原產于亞洲熱帶地區，在我國主產于廣東，海南；
2、姜主產于廣西，廣東 ， 云南等地，而廣東省的化州南盛位于中國的正南部，特別適宜姜的生長和栽培，所以所有姜的產地以南盛出產的為最佳最優 。
擴展資料：
吃生姜有四點好處：
1．排汗降溫 。
生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環 ， 使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有一定的防暑作用 。
2．防治腸胃炎 。
夏季細菌生長活躍 ， 容易污染食物，引起急性腸胃炎 。適當吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用 。
3．祛除風寒 。
夏季常吹空調，易受風寒 ， 引起傷風感冒 。喝點姜糖水，有助于驅除體內風寒 。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用 。
4．健脾胃 。
夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴重 。
參考資料來源：人民網-吃生姜的4個好處 4大禁忌要牢記
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4、良姜在烹飪中起什么作用?良姜
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良姜，別名小良姜、高良姜（中藥材，本品為姜科植物Alpinia officinarum Hance）功效1．胃寒冷痛 。本品辛散溫通，能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用 ， 如二姜丸（《和劑局方》）；治胃寒肝郁，脘腹脹痛，多與香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛 ， 如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹絞痛如劇，兩脅支滿，煩悶不可忍者 ， 可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良姜湯（《千金方》） 。2．胃寒嘔吐：本品性熱，能溫散寒邪，和胃止嘔 。治胃寒嘔吐，多與半夏、生姜等同用；治虛寒嘔吐 ， 常與黨參、茯苓、白術等同用 。
基本信息
中文學名：良姜
中文別名：高良姜
界：植物界
門：被子植物門
綱：百合綱
目：姜目
科：姜科
族：姜族
屬：山姜屬
分布區域：分布于我國云南、廣東、廣西及臺灣等地區
拉丁學名：Alpinia officinarum Hance
植物屬性
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基原物料的生態：多年生草本 。根莖圓柱形，具芳香氣，有節，節處有環形膜質 鱗片，節上生根 。葉二列，長披針狀，無柄，葉鞘開放抱莖 。圓錐形總狀花序，頂生，花軸標紅色，花冠漏斗狀，白色或淺紅色 。蒴果不開裂，球形 ， 成熟時橘紅色 。種子具有干燥的 假種皮 。花期4～10月 。
中藥屬性
性味歸經
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辛，熱 。歸脾、胃經 。
功能主治
散寒止痛，溫中止嘔 。
藥材產地
原產于亞洲熱帶地區 。我國云南、 廣東、廣西及 臺灣等地區均有栽種 。喜生于山坡草地或灌木叢中 。
收采加工
夏末秋初挖取生長4～6年的根莖 ， 除去莖、葉、須根和鱗片，洗凈 ， 然后切成小段，曬干 。碾磨成粉末者稱為“良姜粉” 。
使用部分
為姜科植物高良姜的根莖 。
藥用價值
正在加載良姜 1．胃寒冷痛 。本品辛散溫通，能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用，如二姜丸（《和劑局方》）；治胃寒肝郁，脘腹脹痛 ， 多與香附合用，以疏肝解郁 ， 散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 絞痛如劇，兩脅支滿，煩悶不可忍者，可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良姜湯（《千金方》） 。
2．胃寒嘔吐：本品性熱，能溫散寒邪，和胃止嘔 。治胃寒嘔吐 ， 多與半夏、生姜等同用；治虛寒嘔吐，常與黨參、茯苓、白術等同用 。
用法用量
煎服 ， 3~6g 。研末服，每次3g
典籍記載
1．《名醫別錄》：主暴冷，胃中冷逆 ， 霍亂腹痛 。
．《本草匯言》：高良姜，祛寒濕、溫脾胃之藥也 。若老人脾腎虛寒，泄瀉自利，婦人心胃暴痛 ， 因氣怒、因寒痰者，此藥辛熱純陽 ， 除一切沉寒痼冷，功與桂、附同等 。茍非客寒犯胃，胃冷嘔逆，及傷生冷飲食 ， 致成霍亂吐瀉者，不可輕用 。
現代研究
化學成分
含揮發油0.5%~1.5% ， 油中主要成分為1,8-桉葉素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、蓽澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等 。尚含黃酮類高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、異鼠李素等 。
藥理作用
本品水提取物具有鎮痛抗炎作用，醚提物只有鎮痛作用，二者均能抗動物實驗性胃潰瘍的形成及蓖麻油引起的腹瀉 ， 還能延長斷頭小鼠張口動作持續時間和氰化鉀中毒小鼠的存活時間；煎劑灌胃能升高犬胃液總酸排出量，興奮兔離體腸管運動，對抗因阿托品所致小鼠胃腸抑制後的墨汁推進率；采用體內血栓形成法 ， 給大鼠灌胃高良姜水提物或揮發油均有抗血栓形成的作用；100%煎液對炭疽桿菌、α-或β-溶血性鏈球菌、白喉及類白喉桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌等革蘭氏陽性嗜氣菌皆有抗菌作用 。
臨床研究
高良姜、制香附、元胡各30g ，姜半夏10g，共研末，每次3g，飯前溫開水送服 。治療胃痛175例，其中虛寒型75例，肝氣犯胃100例，治愈135例，顯效27例 ， 有效13例（四川中醫 ， 1983 ， 6：12）；良姜、黃芩、黃柏、乾姜各9g，附子8g，日一劑 ， 早晚分服，6劑為1療程 ， 治療復發性口腔潰瘍數百例，全部治愈（臨床醫學，1990，4：188）；良姜、制川烏、制草烏各3g ， 北細辛2g，治蟲牙、風火牙痛83例，全部有效（四川中醫 ， 1992，7：50） 。另有用高良姜治療心絞痛等 。
去除雜味和異味，增香 。
擴展資料：
藥用功效
1．胃寒冷痛 。本品辛散溫通，能散寒止痛 ， 為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用，如二姜丸（《和劑局方》）；治胃寒肝郁，脘腹脹痛，多與香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 絞痛如劇，兩脅支滿，煩悶不可忍者，可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良姜湯（《千金方》） 。
2．胃寒嘔吐：本品性熱 ， 能溫散寒邪，和胃止嘔 。治胃寒嘔吐，多與半夏、生姜等同用；治虛寒嘔吐，常與黨參、茯苓、白術等同用 。
參考資料：
良姜_百度百科
良姜，別名小良姜、高良姜 。
基原物料的生態：多年生草本 。根莖圓柱形 。
其功效：
1．胃寒冷痛 。本品辛散溫通，能散寒止痛 ， 為治胃寒脘腹冷痛之常用藥 。
2．胃寒嘔吐：本品性熱，能溫散寒邪，和胃止嘔 。治胃寒嘔吐 。
擴展資料
良姜含揮發油0.5%~1.5%，油中主要成分為1,8-桉葉素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、蓽澄茄烯及辛辣成分高良姜酚等 。尚含黃酮類高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、異鼠李素等 。
本品水提取物具有鎮痛抗炎作用 ， 醚提物只有鎮痛作用，二者均能抗動物實驗性胃潰瘍的形成及蓖麻油引起的腹瀉，還能延長斷頭小鼠張口動作持續時間和氰化鉀中毒小鼠的存活時間；煎劑灌胃能升高犬胃液總酸排出量，興奮兔離體腸管運動，對抗因阿托品所致小鼠胃腸抑制後的墨汁推進率 。
參考資料：良姜_百度百科
良姜在烹飪中起的作用：
1、好的生姜不像生姜那么辛辣，但它屬于姜科（Zingiberaceae） 。用于制作蔬菜調味料，還具有提升先為和消除腥氣的作用 。
2、好的生姜粉是五香粉的原料之一，可以起到調味作用
3、因為生姜辛辣而且熱 。在藥理學上，它具有溫暖胃，消除寒冷 ， 痰和冷 ， 并緩解疼痛的作用 。
擴展資料：
良姜：別名小良姜、高良姜（中藥材，本品為姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生態：多年生草本 。根莖圓柱形，
其性溫、味辛；具有芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根 。主治：脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸 。分布于我國云南、廣東、廣西及臺灣等地區 。
參考資料：
良姜-百度百科
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5、良姜鹵肉時起什么作用?1、提鮮優化口感
廣州人喜歡吃嫩滑爽脆的口感，就舍生姜而用良姜，現在的潮汕鹵水就大量的良姜，這是因為良姜和鮮香茅是絕配 。
2、定香
曬干的南姜就叫良姜，在傳統鹵豬頭肉鹵水中，這東西是主料，而為什么鹵豬頭不用干姜而用良姜，這是因為鹵豬頭需要良姜的定香功能 。
3、除異味
良姜還有偏重的去異味功能，這一點是干姜所不能及的 。鹵豬頭不用老姜，生姜代替良姜，就是因為生姜老姜遇到異味重的食材不但去除不了，反而使異味更突出！這就是為什么老店里鹵豬頭肉味道特別正的一個關鍵原因！
擴展資料：
良姜的藥用功效：
1．胃寒冷痛 。本品辛散溫通，能散寒止痛，為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用，如二姜丸（《和劑局方》）；治胃寒肝郁 ， 脘腹脹痛，多與香附合用，以疏肝解郁 ， 散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 絞痛如劇 ， 兩脅支滿，煩悶不可忍者 ， 可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良姜湯（《千金方》） 。
2．胃寒嘔吐：本品性熱，能溫散寒邪 ， 和胃止嘔 。治胃寒嘔吐，多與半夏、生姜等同用；治虛寒嘔吐，常與黨參、茯苓、白術等同用 。
參考資料：良姜-百度百科
溫胃散寒、祛風寒、行氣止痛 。
良姜燉豬肉使用，良姜性溫熱，豬肉性寒涼，加良姜就是為了減少豬肉的寒涼之氣 。
高良姜為姜科植物高良姜的干燥根莖，高良姜別名風姜、小良姜、高涼姜、良姜、蠻姜、海良姜，高良姜的功效 ， 溫胃散寒、消食止痛，高良姜的作用，治脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸，高良姜用藥禁忌：陰虛有熱者禁服高良姜 。
高良姜的作用：
高良姜能溫胃散寒，消食止痛，高良姜用于脘腹冷痛，胃寒嘔吐 ， 噯氣吞酸 。
功能主治：
具有溫中散寒、理氣止痛的功能，主治脘腹冷痛、嘔吐呃逆、泄瀉痢疾、寒疝、腳氣、噎膈等癥 。
藥膳功效：
補虛散寒、理氣止痛，適用于肝癌氣滯型疼痛者 。
擴展資料：
良姜別名：高涼姜、很姜、蠻姜、小良姜、海良姜 。
簡介：根莖含有高良姜素、山柰、皮素、及揮發油 。高良姜的辛辣成分為高良姜酚 。
高良姜的制作技巧：
凡中焦寒凝，或冷物所傷 ， 脘腹冷痛者 ， 可與干姜同用；若脾胃虛弱而脘腹冷痛者，可與人參、白術配伍，以補虛溫中止痛 。若痰飲內停而致嘔吐清水痰涎者，可與黨參、胃腸飲組合 。凡肝郁氣滯，胃有寒凝 ， 癥見脘腹疼痛者可與香附組合
參考資料：百度百科-良姜
良姜在鹵肉中加入能提到調味的作用，同時又有辛散溫通，散寒止痛的作用 。
良姜醫用價值很多，古書中都有記載：
1、胃寒冷痛 。本品辛散溫通 ， 能散寒止痛 ， 為治胃寒脘腹冷痛之常用藥，每與炮姜相須為用，如二姜丸 。《和劑局方》
2、治胃寒肝郁，脘腹脹痛，多與香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸 。《良方集腋》
3、治卒心腹 絞痛如劇，兩脅支滿，煩悶不可忍者，可與厚樸、當歸、桂心等同用，如高良姜湯 。《千金方》
擴展資料：
良姜：別名小良姜、高良姜基原物料的生態 ， 多年生草本 。根莖圓柱形 ， 其性溫、味辛 。具有芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根 。主治：脘腹冷痛 ， 胃寒嘔吐 ， 噯氣吞酸 。
良姜分布于我國云南、廣東、廣西及臺灣等地區 。喜生于山坡草地或灌木叢中 。其性喜高溫高濕的 環境，喜明亮的光照 。但也耐半陰 。生長適溫為15―30℃，越冬溫度為5℃左右 。在疏松、排水良好的肥沃壤土中生長較好 。
高良姜，祛寒濕、溫脾胃之藥也 。若老人脾腎虛寒，泄瀉自利， 婦人心胃暴痛，因氣怒、因寒痰者，此藥辛熱純陽，除一切沉寒痼冷，功與桂、附同等 。茍非客寒犯胃，胃冷嘔逆，及傷生冷飲食，致成霍亂吐瀉者，不可輕用 。–《本草匯言》
參考資料：百度百科-良姜
香辛料良姜的用途與用量
有些配方會出現白芷，配方中有白芷的出現，8 9 都會出現良姜 。這倆草藥就像搞基一樣，經常一同出現，說簡單點就是搭配互補的作用，白芷主 良姜副 。這兩味草藥都去腥
