1、羊肉湯的做法及配料羊肉湯的做法如下：
用料：羊肉500克、蘿卜半個、大蔥1棵、生姜10克、料酒15克、香菜2棵、花椒1克、陳皮1大塊、鹽4克
步驟：
1、新鮮羊肉在涼水里浸泡20分鐘左右 ， 然后切成麻將塊大小的小塊 。
2、把羊肉放入鍋里，加入涼水 ， 倒入15克料酒、加入5克生姜、1大塊陳皮、1克花椒大火燒開 。
3、水開后開著鍋蓋焯水 ， 撇去浮沫 。
4、大火焯水1分鐘，用笊籬直接撈出放入砂鍋里，倒入提前準備的高溫開水1300ml左右 。
5、加入5克去皮生姜片和三節蔥白段 。然后蓋上砂鍋蓋開始燉煮，水開后開中小燉 。
6、燉20分鐘后打開砂鍋蓋，把大蔥段挑出來不要 ， 然后蓋鍋蓋繼續燉煮 。
7、燉1小時10分鐘后打開鍋蓋，羊肉湯已經成奶白色，倒入提前切好的蘿卜塊繼續燉10分鐘后 ， 最后加入適量鹽再燉5分左右即可 。
8、盛入盆中，撒上蔥花 。
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2、燉羊肉湯都放什么調料 。想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說“巧婦難為無米之炊”，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料 ， 其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料 ， 也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯 。
我們經常說，靚湯或者鮮湯 ， 其實一個是從視覺效果闡述，一個是從味覺效果闡述的，而我們人類對于美食的理解其實還有一個就是嗅覺 ， 也就是氣味，只要這三個方面達到要求了 ， 美食也就完成了 。
視覺效果是一個比較藝術的范疇，我們很多人并不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具 ， 等等 。
原材料是一切的主體，如果原材料無法保障 ， 那么一切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉 ， 其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉 ， 如果對羊膻味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這里的草原是荒漠化的草原 ， 山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著頑強生命力的植物 ， 所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，你就成功了一大半 。
如果害怕膻味，那么可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮 ， 當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋 ， 在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料采用來自草原的第一調味皮“大青鹽”，又名“草原德吉” 。
至于后續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉 。好廚子一把鹽，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠 。
1、料酒
在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香 。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品 。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲 。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白，干凈，甜度高 。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁 。
擴展資料
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美 。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放 。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成 。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃 。
參考資料百度百科-羊肉湯
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥 。注意，燉羊肉時，鹽要最后放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒 ， 還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好 。
燉羊肉的介紹
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食 ， 尤其是陜甘寧地區，陜北的最為出名 。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯 ， 不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖 。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味 。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中 ， 然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉 ， 燉至爛熟即成 。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干凈的湯水 ， 湯水里面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水 。
羊肉湯放的調料：羊肉、花椒、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒 。
羊肉冷水下鍋，加上蔥姜和料酒，直至煮至沸騰之后，就將其撈出來 ， 再用清水沖洗干凈備用 。
重新燒一鍋水，把羊肉給放進去，隨即放上蔥姜和花椒，這樣就準備來燉了 。
先用大火燒開，之后再接著用小火一直慢燉，慢燉1個小時的時間，然后我們加上適量的鹽和胡椒粉，繼續燉10分鐘左右 ， 即可關火出鍋，盛出來喝了 。
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3、正宗羊肉湯配料是什么準備材料：羊肉1500克、紅棗5個、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克、油50克、鹽5克、味精少許
1、準備羊肉和爻辭 ， 如下圖所示：
2、羊肉洗干凈后下鍋干炒，如下圖所示：
3、然后下入油鹽爆炒，如下圖所示：
4、最后下入藥材翻炒一下，如下圖所示：
【正宗羊肉湯配料,羊肉湯的做法及配料】5、倒入高壓鍋加入適量的水熬煮25分鐘，如下圖所示：
6、熬煮好后打開蓋子去血沫，如下圖所示：
7、調味，如下圖所示：
8、做好裝盤即可，如下圖所示：
羊肉湯:
材料:羊肉 ， 、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽
做法;1、羊肉洗凈切塊，鹽水浸泡1小時以上
2、鍋中下水燒開，依次加入食鹽、花椒、蔥段、姜片、黃芪(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成 。
羊肉要選肥的，就是那種羊腩肉 。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美 。要是有羊骨頭更好 。每年的冬天，我家都會買一只羊腿回來燉，加了骨頭的湯 ， 要比單純的肉湯誘人的多 。
羊肉湯可以搭配的食物很多，比如:發面餅面條米飯 。做了幾個發面餅，羊肉泡饃的感覺 。老孫家我們去吃過 ， 全家人一直認為還是我做的好吃，得意之余，想想應該是他爺倆對我的鼓勵吧 。
發面餅:
材料:面粉奶粉酵母
做法:1、酵母用溫水化開，面粉加入酵母、奶粉(牛奶)和成團發酵 。
2、將發酵好的面揪成相同大小的劑子，搟成圓片 。
3、電餅鐺預熱 ， 放入面片約4分鐘 。
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4、羊肉湯的做法及配料羊肉湯的做法如下：
1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起 。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘 。
2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮 。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時 。
3、夾出蔥節 ， 放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可 。
1、湯主料：羊骨500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊 。調配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙 。
2、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片 。鍋內加水，待水開時放入羊肉塊 ， 用中火煮去血水，撈起沖凈待用 。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可 。
馬蹄冬菇羊肉湯
食材
羊肉400克、馬蹄10個、香菇5朵、紅棗8個、生姜4片、料酒2湯匙、鹽適量 。
做法
1、香菇洗凈稍浸泡 ， 紅棗洗凈 。
2、鍋中加水加姜片和料酒，放入剁塊的羊肉煮開后撈出 。
3、馬蹄去皮，可切塊 。
4、所有材料一起下燉盅，加3碗水 。
5、放入電燉鍋，水開后燉2小時 。
6、喝的時候再加鹽調味 。
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5、羊肉湯的做法和配料?羊肉湯的做法和配料具體如下:
配料：山藥25克 ， 羊肉250克，紹酒10克，蔥白15克，姜10克，食鹽1.5克，胡椒3克 。
做法：1.將羊肉去掉筋膜 ， 血水，山藥用水悶透，切片，打細胡椒，拍破蔥姜；
2.大火燒開鍋中水，加入上述所有材料，煮開用文火燉至羊肉爛熟，再調味即可 。
【番茄羊肉湯】
配料：羊肉500克，番茄100克，胡蘿卜50克 ， 土豆250克 ， 白洋蔥50克，白菜150克，胡椒粉，番茄醬，花生油，香菜，鹽；
做法：1.將洗凈的羊肉整塊放入鍋中 ， 加水煮到五成熟撈出來 ， 切成小方塊；
2.番茄去籽，土豆削皮，與胡蘿卜，大白菜，洋蔥一起切小方塊；
3.油炒番茄醬，加入少許洋蔥末 ， 加入一小勺羊肉湯成番茄醬汁；
4.燒開1500克的羊肉湯，投入羊肉和全部食材，并調入鹽和番茄醬汁；
5.湯燉煮熟，加入胡椒粉，香菜末即可 。
