1、黃豆醬長(zhǎng)白毛還能吃嗎黃豆醬生長(zhǎng)白毛，是因?yàn)槲⑸l(fā)酵的現(xiàn)象，與豆腐乳制作中出現(xiàn)的白毛現(xiàn)象是一樣的，可以食用，沒(méi)有問(wèn)題
白毛可以食用,不用去除直接炒醬 。但變成綠色、黑色就有毒了
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2、做黃豆醬長(zhǎng)白毛怎么辦黃豆醬長(zhǎng)白毛是因?yàn)樗呀?jīng)變質(zhì)了，建議扔掉吃了會(huì)有害健康 。
食物變質(zhì)主要原因
任何食物，在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì) 。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐爛發(fā)臭 ， 有的變酸 。
引起食物變質(zhì)的主要原因有3方面：
1、微生物作怪 。環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中，很容易被微生物污染 。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要 。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化 。
2、酶的作用 。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物 。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了 。
3、食物的化學(xué)反應(yīng) 。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色 。
變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康 。
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辨別食物是否變質(zhì)的方法
新鮮食物在常溫下長(zhǎng)期放置，會(huì)因腐敗變質(zhì)而完全失去食用價(jià)值，誤食后還會(huì)引起食物中毒 。食物往往通過(guò)變質(zhì)產(chǎn)生的不同氣味向人們傳遞著“危險(xiǎn)！有毒！”、“請(qǐng)勿食用”等信息 。
1. 酸臭味 。富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其制品等變質(zhì)主要產(chǎn)生酸臭味 。碳水化合物會(huì)在微生物或酶的作用下發(fā)酵變酸 。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬于這類變質(zhì)現(xiàn)象 。
2. 霉味 。受到霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下通常會(huì)發(fā)霉變質(zhì) 。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生長(zhǎng) 。糧食是霉菌損害最嚴(yán)重的食物 ， 所以存放糧食一定要保持通風(fēng)，以防霉菌生長(zhǎng) 。
3. 腐臭味 。富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，主要以蛋白質(zhì)的分解為特征，產(chǎn)生腐臭味 。常見(jiàn)的例子如魚(yú)肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等食物變質(zhì)產(chǎn)生腐臭味 。
4.哈喇味 。哈喇味是脂肪變質(zhì)產(chǎn)生的 。食物中的脂肪通常容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng) ， 氧化后的油脂有怪味，也就是酸敗的產(chǎn)物 。常見(jiàn)的肥肉由白色變黃就是屬于這類反應(yīng)，食用油儲(chǔ)存不當(dāng)或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也容易發(fā)生這類變質(zhì) ， 產(chǎn)生哈喇味 。
參考資料：百度百科――食物變質(zhì)
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3、黃豆醬長(zhǎng)白毛還能吃嗎豆瓣醬長(zhǎng)白毛還能吃，豆瓣醬長(zhǎng)毛了是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，吃的時(shí)候把上面的長(zhǎng)毛的那一層刮掉，再加熱一下就可以了 。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆 ， 中原，華東地區(qū)多用黃豆）、曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌）、鹽、做成的 。
同時(shí) ， 又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種 。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等 ， 這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸 ， 可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效 。
豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處 ， 從而降低患心血管疾病的機(jī)率；豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用 。
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民間傳說(shuō)：醬是范蠡在無(wú)意中創(chuàng)制而成 。相傳，范蠡十七歲時(shí)在財(cái)主家管理廚房 。由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時(shí)間一久 ， 便成了酸餿食物 。為防主人發(fā)現(xiàn)，范蠡將這些食物放在儲(chǔ)藏室里 。
然而，沒(méi)有不透風(fēng)的墻，這事最終被財(cái)主發(fā)現(xiàn) ， 財(cái)主罵了他一頓，還限定他十天之內(nèi)把酸餿食物變成有用之物 。聰明的范蠡先將長(zhǎng)了綠毛白毛的食物用物處理，然后曬干再用鍋炒熟 ， 去異味殺細(xì)菌 ， 加點(diǎn)溫水?dāng)嚢璩珊关i 。
財(cái)主看豬吃得歡也挺高興 。后來(lái)，有個(gè)小長(zhǎng)工與范蠡開(kāi)玩笑，將這食物放在面條里給范蠡吃 ， 沒(méi)想到，面條特別有味 。此時(shí)，小長(zhǎng)工才道出原委 ， 得此啟發(fā)，范蠡用這種酸餿發(fā)毛食物創(chuàng)制出了美味可口的醬 。
然而，這僅僅是傳說(shuō) 。其實(shí)，醬的釀造最早是在西漢 。西漢元帝時(shí)代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬” 。唐?顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢 ， 以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬” 。
從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成 。為何漢代人只用大豆混配面粉作豆醬，而不用其它植物作原料呢？這是因?yàn)椋蠖购鞍踪|(zhì)為主，面粉含淀粉較多 。
蛋白和淀粉同時(shí)存在 ， 更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產(chǎn)生各種酶，使原料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，充分分解而生成了風(fēng)味獨(dú)特的豆醬 。因此說(shuō) ， 漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學(xué)道理的 ?，F(xiàn)原醬分豆瓣醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬；以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣醬 。
醬，又何以名“將”呢？據(jù)說(shuō)，在古代各種調(diào)味品如鹽、梅、醯、醢中 ， 醬總是居于主導(dǎo)地位 。如食膾，就得用芥醬，吃煮熊掌，就得有芍藥醬……這就是《論語(yǔ)》中所記載的“不是其醬不食”的“醬” 。
古人還說(shuō)：“醬者，百味之將帥 。帥百味而行” 。又據(jù)說(shuō)：“醬 ， 就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒” ?！搬u”大概就是由此而得名 。
參考資料來(lái)源：百度百科-豆瓣醬
黃豆醬生長(zhǎng)白毛，是因?yàn)槲⑸l(fā)酵的現(xiàn)象，與豆腐乳制作中出現(xiàn)的白毛現(xiàn)象是一樣的，可以食用 ， 沒(méi)有問(wèn)題
白毛可以食用,不用去除直接炒醬 。但變成綠色、黑色就有毒了
最好不要吃，不過(guò)吃了也沒(méi)什么事
不能，趕快扔掉吧 。健康最重要
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4、剛做好西瓜黃豆醬第二天長(zhǎng)白毛了,還能吃嗎?哦，不能吃了??，染J閌塹詼煬統(tǒng)ち稅酌?nbsp;， 這是不對(duì)的，始終你的食材當(dāng)中有腐敗的物質(zhì)啊，它已經(jīng)變質(zhì)了??，染J哉庋畝骰岫閱愕納硤褰】翟斐傷鷙?。
如果單獨(dú)是黃豆醬的長(zhǎng)白毛還可以吃(將白毛去除然后加熱殺菌） ， 但是里面加入西瓜長(zhǎng)白毛就不能吃了 ， 所以建議題主丟棄！
剛做好的這種豆?jié){有點(diǎn)長(zhǎng)了，白毛還能吃嗎？我是建議這樣量，不要再吃了不要舍不得，這樣如果你吃了幾分浪費(fèi)的更多 。
應(yīng)該是不能吃了，這樣的東西是變質(zhì)了，應(yīng)該扔掉重新做 。
變質(zhì)就不能吃了 。
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5、炸的黃豆做的醬長(zhǎng)白毛還能吃嗎【黃豆醬長(zhǎng)一層白毛還能吃嗎,黃豆醬長(zhǎng)白毛還能吃嗎】炸的黃豆醬長(zhǎng)白毛了不能吃了，長(zhǎng)毛的東西里有黃曲霉素是不能吃的，黃曲霉素是致癌物，所以炸的黃豆醬長(zhǎng)毛了就不要吃了 。
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