1、主料：帶魚2條 。
2、輔料：面粉20克
3、調料：食鹽5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克 。
4、用料小秘訣：臨出鍋時加入雞精 ， 大大提升鮮度，使口感爽滑鮮美香醇
5、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟 。
6、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘 。
7、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉 。
8、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸) 。
9、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份 。
【手撕帶魚怎樣做】10、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚 。
