第一步：首先做酥肉選擇3分肥7分瘦的豬肉 。
【炸酥肉用面粉還是淀粉？老保姆教我這樣做外酥里嫩，越吃越想吃】
第二步：把豬肉皮去除，先切成厚片，再切成粗條，做酥肉帶點肥肉炸會更香 。
第三步：先再豬肉里加入一點蔥姜水，在加入一勺食用鹽，來一點高度白酒去腥，攪拌均勻后腌制20分鐘 。
第四步：接下來再加入1大勺紅薯淀粉 ， 再打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后我們就可以下油鍋炸 。
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第五步：鍋內油燒到5成熱時 ， 把酥肉放入鍋中，開中火慢慢炸，大概炸5分鐘后酥肉已經炸酥了，表面金黃色時撈出控一下油，酥肉炸好后可以直接吃 ， 也可以用來做燉菜 。
第六步：下面再準備一塊豬血，1塊嫩豆腐 ， 1根絲瓜，把豆腐豬血都切成小塊備用，絲瓜切成滾刀塊 。
第七步：鍋內水燒開后把豬血倒入鍋中焯一下水 ， 另起鍋把蔥姜爆香，加入純凈水 ， 焯好的豬血 ， 再加入嫩豆腐，大火煮開后加入食用鹽，加入酥肉，在加入絲瓜，能吃辣的在加點小米辣 ， 最后灑上蔥花 ， 好了一道簡單美味的酥肉湯就好了 。
酥肉湯這樣做香辣軟滑，暖心暖味，好吃下飯，如果你喜歡也動手試試吧
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