用料
- 白蘿卜 1個
- 土豆粉 1把
- 肉 1小塊
- 香菜 5根
- 干辣椒 4個
- 蒜 2瓣
- 大蔥 適量
- 白醋 適量
- 白糖 1勺
- 鹽 少許
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 蠔油 1勺
- 雞精 1勺
做法步驟
1、一根白蘿卜洗凈 ， 去皮
2、切成小段 ， 根據自己喜好，多長都行，一根切也行
3、切片，別切反了 。蘿卜橫著切，再切絲
4、切絲，粗點沒關系 。這時候不干刀工了，愿意吃筷子粗細的也行 。
5、切好的蘿卜絲放盆中，加入1小勺鹽，1勺糖 ， 1大勺白醋 。（這個根據自己的喜好來，如果不喜歡吃太酸的就少放點 。但是后面頭下鍋之前要沖洗的 ， 控制好量）我家是12度白醋 我放了2勺放糖是蘿卜絲爽脆的關鍵！
6、抓勻，一定要抓勻 。腌制半小時左右 。
7、抓一小把土豆粉泡軟，大概半小時左右 ， 我一般都是20分鐘差不多 。
8、蔥 蒜切末 辣椒剪成兩半
9、香菜桿切段
10、肉切成細絲
11、鍋中燒水，水開下泡好的土豆粉 ， 再次燒開撈出備用 。
12、蘿卜絲用水清洗兩邊，攥干水分 。
13、起鍋燒油 ， 油5 6分熱的時候下肉絲煸炒 。
14、肉絲變色后，放入蔥蒜辣椒爆香 。
15、炒香后放入生抽 。
16、放入蘿卜絲 ， 煸炒到均勻上色 。放鹽調味
17、蘿卜絲炒到沒有水分，加入粉條 ， 炒勻，加點水，避免粘鍋
18、炒勻后，加入老抽上色，加入雞精 ， 蠔油
19、水分差不多炒干的時候，放入香菜段，關火 準備裝盤 。
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