首先來(lái)準(zhǔn)備一下做蒜臺(tái)炒肉絲所需的用料：
蒜臺(tái) 300克
豬里脊肉 200克
蔥姜 適量
雞蛋 1個(gè)
料酒 2勺
淀粉 少許
鹽、雞精、白糖 適量
=接下來(lái)請(qǐng)看具體的幾個(gè)步驟=
- STEP1 -
1、首先將里脊肉切絲 ， 放入碗中 。加入2勺料酒，少許鹽、淀粉和蛋清，攪拌均勻腌制20分鐘左右
- STEP2 -
2、新鮮的蒜臺(tái)去頭去尾，洗凈切段 。蔥姜切絲備用
- STEP3 -
3、鍋中倒入適量的食用油，熱鍋冷油下入肉絲翻炒變色后撈出
- STEP4 -
4、鍋內(nèi)留底油 ， 下入蔥姜絲爆香后，倒入蒜臺(tái)段加少許鹽翻炒至斷生
- STEP5 -
5、倒入肉絲 ， 加雞精和白糖調(diào)味翻炒均勻即可出鍋（也可淋入適量的生抽或老抽上色）
- STEP6 -
6、色香味俱全的蒜臺(tái)炒肉絲做好了
【蒜苔肉絲的做法，肉絲嫩滑、蒜薹清脆】
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