【發(fā)的面有點(diǎn)酸了怎么辦】放小蘇打，用水調(diào)化，逐量加入面中揉和均勻，至面不粘手不粘盆就差不多了；這個時候能聞出來沒有酸味了，注意不要放多了，否則堿大了面會發(fā)黃 ， 這個就是發(fā)面時的放堿方法；如果實(shí)在把握不住，可以揪下一小塊面在火上燒熟掰開看看是否合適 。

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