作為人們日常生活中最重要的肉類品種之一，豬肉在大多數的家庭中占有重要的一席之地。而除了豬肉之外，一些豬的肉臟肉類區別于傳統的豬肉，又稱為“下貨肉” 。在很多老酒客眼中，在過去能有一盤下貨肉就酒，那是求之不得的美味。在所有的下貨肉里面，有8種最美味的下貨肉，又被人們籠統地稱為“豬八件” 。那問題來了，豬8件是哪8件？大多能答對五六種，全答對的人不多，看完漲知識。

一、豬耳

豬耳是人們最喜歡的豬肉部位，這個部位最大的特點就是兩層帶有豐富脂質的外皮，包著一層軟骨，吃起來特別勁爽。把鹵好的豬耳切上一盤，什么也不用搭配，就這樣直接吃，都是老酒客眼中可遇而不可求的美味下酒菜。在過去，如果家中遇到尊貴的客人到訪，把切好的豬耳條搭配蔥絲、香菜小段，調入生抽醬油、香油后拌勻，便是高大上的硬核下酒菜。

二、豬蹄

對于愛美女士來說，哪怕平時怕長胖什么好東西也不敢吃，但是對豬蹄大多也不會拒絕，這得益于豬蹄豐富的膠原蛋白。鹵煮至酥爛的醬豬蹄，差不多到了脫骨的地步，撕扯上一盤，滿滿的膠原蛋白，具有良好的美容養顏的作用，這是愛美女士的最愛。很多老酒客也喜歡拿鹵豬蹄來下酒，不過要搭配上大半碗搗好的蒜泥，才是絕美的滋味。

三、豬肥腸

【豬副產品小八件分別是什么？大多能答對五六種，全答對的人不多，看完漲知識】
一提起豬肥腸，很多經典的名菜便從人們腦海中一閃而過，最著名的莫過于經典川菜干煸肥腸。通過干煸，把肥腸里面的大部分油脂給逼出來，不但美味，還減脂減油。再搭配上干紅辣椒、鮮辣椒這么一煸炒，便是讓人垂涎的美味。如果是鹵好的熟肥腸，在過去可是最受歡迎的下酒菜，哪怕剩下大半盤，與鮮辣椒醬爆成菜，都特別美味下飯。把最濁的肥腸與最清的豆腐燉在一起，便是經典名菜肥腸燉豆腐。到了山東，用肥腸做成的魯菜經典九轉大腸，便是過去的官府名菜而享譽華夏。

四、豬肝

豬肝含有豐富的維生素A、鐵離子，對人體有著諸多益處，特別是貧血者及用眼過度的人，可要適量少吃點豬肝則大有裨益。除了常規的鹵豬肝、涼拌豬肝作為下酒菜之外，豬肝也是很多經典名菜的重要主料，溜肝尖、老北京炒肝、爆三樣，也都是豬肝的經典名菜。

五、豬舌

豬舌又俗稱“口條”，也是美味的下酒菜，比較常見的美味吃法就是鹵熟后直接切盤上桌。也可以搭配蔥絲、香菜段涼拌，一般吃剩后與辣椒爆炒也比較美味。

六、豬肚

豬肚與豬肥腸一樣，是豬下貨肉里面最貴的2種，現在一個鹵好的豬肚，沒有幾十塊錢是下不來的。鹵好的豬肚切成細細的肚絲，吃起來特別有嚼勁；除了直接食用之外，肚絲也可以涼拌、爆炒，也都是經典美味。最著名的豬肚名菜莫過于“肚包雞”，把整雞裝入豬肚里面燉制成熟，絕對的鮮香美味。

七、豬頭肉

以前，農村的婚宴都是請村廚到家中做菜，一般先上8-10道壓桌菜，其中最常見的一道菜就是涼拌豬臉。豬臉又稱為豬頭肉，也是逢年過節、婚宴壽席上的重要開場菜，不管是涼拌，還是鹵好后直接切盤都是極佳的美味。給人們印象最深刻的部位莫過于豬頭肉上的“豬拱嘴” ，兩個鼻孔，全是膠原蛋白，是最誘人的部位。如果把半個烤好的豬臉裝入專用的大盤內，便是很多重要宴席上的壓軸大菜，美其美名曰：“鴻運當頭” 。