羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用 。
冬季是吃羊肉最好的季節(jié)，一方面，吃羊肉能夠增強人的免疫力預(yù)防感冒，另一方面羊肉的味道也十分美味，還可以大飽口福 。不過羊肉是一種非常膳的食材，如果烹飪方法不得當，做出來的羊肉就會很難吃，讓人很沒有食欲 。在我們生活中，有很多人在烹飪羊肉的時候都喜歡加入很多調(diào)味料，希望調(diào)味料的味道能掩蓋住羊肉的膻味 。
在烹飪羊肉時，有一種調(diào)味料是萬萬不可以加的 ， 這種調(diào)味料就是八角 。八角是一種味道比較濃的香辛料，加入八角以后，羊肉的鮮味就會被掩蓋掉，這樣做出來的羊湯的鮮味就會被掩蓋掉，而且羊肉的腥味也無法去除 。
想要做出美味的羊肉 ， 處理好羊肉的腥膻味是最重要的 。如果大家能夠掌握正確的烹飪方法，還是能夠很輕松地掩蓋羊肉腥膳味的 。燉羊肉時不能放入太多的調(diào)味料，只要三種調(diào)味料 ， 做出來的羊肉鮮嫩又美味 。這三種調(diào)味料分別是花椒大蔥和生姜，花椒能夠有效地去除羊肉的膻味，生姜和大蔥具有去除腥味的作用，而且能夠起到很好的增香提鮮的作用 。
方法步驟：第一步，準備足夠的羊肉，用清水清洗干凈 ， 放入干凈的盆中 ， 加入足夠的清水浸泡大約20分鐘左右 。
第二步，浸泡完成后把羊肉切成塊狀，放入鍋中加入足夠的冷水 ， 加入生姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫焯水十分鐘左右，隨后撈出用溫水清洗干凈，瀝干水分備用 。
第三步，起鍋燒熱，放入適量油把油燒熱，放入生姜片，花椒，大蔥，快速翻炒至出香味，把準備好的羊肉放入鍋中，翻炒均勻，準備足夠的熱水倒入鍋中 ， 大火燒開，然后調(diào)至小火慢燉 。
【煮羊肉沾哪些料好吃又營養(yǎng)，美味又營養(yǎng)】第四步 ， 等到燉到羊湯發(fā)白之后，準備適量食用鹽加入鍋中，攪拌一下 ， 繼續(xù)用小火慢燉大約半個小時左右，最后加入適量香菜 。
