蒸蛋羹
準(zhǔn)備食材：雞蛋、水、食鹽
鮮雞蛋打入碗中 ， 用筷子充分打散，如果有手動(dòng)打蛋器，用這個(gè)更方便，不管用什么工具，蛋液一定要打的非常均勻，如果打的不均勻，蒸好的蛋羹中就有蛋白，口感也很差，就像孩子奶奶蒸的那樣 。
想要蛋羹蒸好吃著嫩，就要將水放合適，如果水放少了，做出來的蛋羹口感老，很不好吃 。記住蛋液和水的比例至少要一比一，最多一比一點(diǎn)五，也就是說水不能少于蛋液 。
加水后，繼續(xù)用打蛋器攪拌，還是要攪拌到特別均勻的狀態(tài) 。攪拌后可以繼續(xù)下一步了，如果想要做出的蛋羹更加細(xì)膩嫩滑，還可以多做一步，將蛋液過濾一下，過濾出攪不散的物質(zhì)，當(dāng)然不介意的話，不用那么細(xì)致的話，這一步可以忽略 。
然后將蛋液倒進(jìn)耐高溫的碗中，如果沒有過濾，要用勺子將表面的泡沫撇凈 ， 這么做蛋羹表面才會(huì)光滑 。
接著蓋上保鮮膜或者一個(gè)盤子 。如果是用保鮮膜，需要扎幾個(gè)小孔 。
鍋中加清水大火煮開，再調(diào)小火，將裝有蛋液的碗放進(jìn)蒸鍋 ， 蓋上蒸鍋蓋子，蒸上十分鐘 。
時(shí)間到后 ， 取出蛋羹，如果怕沒有蒸好，可以用筷子戳進(jìn)蛋羹里檢驗(yàn)一下 ， 筷子上沒有粘上蛋液，說明已經(jīng)蒸好 。
最后給蛋羹上放一點(diǎn)生抽、香油 。孩子喜歡蔥花，再撒點(diǎn)蔥花，如果喜歡肉末或者蝦等食材，可以在蒸的時(shí)候加進(jìn)去一起蒸 。
現(xiàn)在大家都會(huì)蒸蛋羹了吧？簡單總結(jié)幾點(diǎn)：
【雞蛋羹是水開了再蒸嗎？照著方法做，蛋羹無蜂窩，好嫩滑】
蛋液一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍偷耙旱谋壤梢允且槐纫?nbsp;， 也可以水比蛋液多一點(diǎn)，但水的量一定不能少于蛋液；
蒸蛋羹到底是冷水上鍋還是水開上鍋？答案是水開后上鍋蒸，這樣蒸出來的蛋羹效果更好；
蛋羹蒸的時(shí)間不能太短也不能太長，差不多十分鐘就可以了 ， 太短的話蛋羹沒蒸熟 ， 太長的話蛋羹吃著老 。
