【肉釀豆腐泡怎么做】1、食材：豆腐泡200克，豬肉餡300克，涼薯1個(gè)，黑木耳20克，胡蘿卜半根，芹菜1根，鹽5克，油適量，雞湯1碗，紅蔥頭2個(gè)，蠔油1湯匙，香油少許 。
2、紅蔥頭去皮洗凈，切片后剁碎 。
3、黑木耳浸泡軟，洗凈，取一部分剁碎，胡蘿卜、涼薯分別去皮、洗凈剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中 。
4、加入肉末 ， 調(diào)入鹽、蠔油、香油，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
5、豆腐泡剪開(kāi)一個(gè)小口，填入餡料，填滿一點(diǎn) ， 顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣 。
6、熱鍋倒油，倒下剩余的黑木耳煸炒片刻 ， 倒入雞湯拌勻 。
7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內(nèi)，均勻撒些食鹽 ， 遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右 。
8、煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鐘，關(guān)火、撒點(diǎn)蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌 。
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