1、材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量 。
2、把西紅柿切成兩半 ， 然后用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出 。
3、將去掉瓤的西紅柿切成小粒 ， 不要切得太碎，然后放入糖拌勻 。
4、將兩個雞蛋打到碗里，把之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一 。
5、在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻 。
6、取炒鍋，放入少量的油 ， 油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎 。
7、將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽 ， 餡就調好了 。用分出來的西紅柿汁和適量的水來和面 ， 面要軟，和完面后放置10到20分鐘 。
【怎樣做西紅柿餡餃子】8、包餃子，將包好的餃子用開水煮，等大開后，放入餃子，等水再次開后，加入涼水，再次等水開，同時要慢慢用漏勺攪拌 ， 避免餃子與鍋相粘 。餃子煮熟后入盤即可 。
