【在家怎樣做香腸，學會這種方法，十幾種腸類輕松在家做】自制小香腸
【需要材料】
豬肉餡1千克 ， 白糖65克 ， 食用鹽22克 ， 米酒80克，五香粉2克，清水70克，淀粉60克，羊腸衣2~4根，紅曲粉2克（紅曲粉讓小香腸顏色更好看，沒有的話不放也可以） ， 棉線若干
【操作步驟】
1.把三分肥七分瘦的五花肉絞成肉餡，備用 。
2.在豬肉餡里放入白糖65克，食用鹽22克，米酒80克，五香粉2克，清水70克 ， 淀粉60克，羊腸衣2-4根 ， 紅曲粉2克（紅曲粉讓小香腸顏色更好看，沒有的話不放也可以） 。用筷子順著一個方向攪打均勻 ， 然后靜置2-4小時備用（也可以冰箱冷藏腌制12小時之后備用） 。
3.鹽漬羊腸衣用清水洗凈，浸泡在清水里備用 。鹽漬羊腸衣在網上就可以買到 ， 非常便宜，使用起來也很方便 。
4.取出一根羊腸衣 ， 套在漏斗上，然后在頂端打一個結 ， 備用 。我使用的是灌腸器的漏斗，如果家里沒有灌腸器，使用普通漏斗也可以，再不行剪個稍微口細點的礦泉水瓶，自制個漏斗也是可以的 。
5.灌腸器里塞滿肉餡，把漏斗安上 。如果使用自制漏斗就不用把腸衣套在漏斗上了 ， 僅需要用筷子往漏斗里面添肉餡往下壓，肉餡就進到腸衣里了 。
6.把肉壓到腸衣里，腸衣里肉餡不要塞太滿 ， 八分滿就可以，不然蒸煮的時候容易破損 。
7.單根腸衣快灌滿時候，頭部打結 。
8.用棉線將腸衣分段打結 ， 長度你自己定 。
9.每節腸里有氣泡的地方，用牙簽在上面扎個洞排氣；即使腸上沒有氣泡，也要每節腸上扎3-5個小孔 ， 排氣 。
10.取一個晾衣架，把灌好的腸晾在上面吹干表面水分 。如果是做臘腸的話，需要通風吹7天，普通小香腸就不用了 ， 晾十幾分鐘表皮沒水分了就可以，也可以用吹風機吹去表皮水分 。
11.燒開一鍋清水后，轉小火 。然后把臘腸放入水中，使用小火滿煮15分鐘 ， 千萬別用大火 ， 容易煮爛 。煮制的過程中，如果你發現有哪節腸里面有氣體排不出也可以在上面扎個孔 。
12.撈出煮好好的香腸，晾干表面的水分，然后剪成一段一段的 ， 吃不完的話，可以凍在冰箱冷凍層，放一年也不會壞 。
13.吃的時候直接從冰箱里拿出來，用平底鍋煎一下或者蒸，烤 。味道很好 。
肉餡可以換成雞肉，牛肉 ， 魚肉 ， 粉條等，同樣的做法配料增減改變一下，就可以做廣式臘腸，四川麻辣腸等等 。
