豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好 ， 豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒 。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳 ， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
【熬皮凍一斤肉皮幾斤水】豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠 ， 明膠具有網狀空間結構 ， 它能結合許多水，增強細胞生理代謝 ， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。
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