糖在面粉里起什么作用_生活經驗

1、在任何食品中糖都起到增加甜味的作用。
2、在發酵食品中，面粉里少量的糖可以為酵母提供營養，促進發酵。
【糖在面粉里起什么作用】3、在烘焙食品中糖經過高溫發生焦糖化反應使食物表面烤出漂亮的顏色。
4、糕餅中糖還有使產品柔軟，光滑，細膩，防腐等功能，更能保持產品水分，延長產品壽命，防止老化。