1、水煮龍利魚(yú) 。主料：500g龍利魚(yú)、100g小油菜、100g生菜、20g香菜 。配料：適量花椒、適量干辣椒、4個(gè)燈籠椒、1勺郫縣豆瓣醬、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、適量蔥段、適量姜片、適量蒜瓣、適量料酒、1勺辣椒粉、1個(gè)雞蛋清、適量油 。做法：龍利魚(yú)洗凈切薄片；將魚(yú)片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右；生菜洗凈，小油菜洗凈焯水 ， 放入盆中備用；
炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水，大火燒開(kāi)；水開(kāi)后，把魚(yú)片放入鍋中 ， 煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段，關(guān)火出鍋 ， 倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱 ， 放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香；將燒好的油倒在魚(yú)片上，點(diǎn)綴香菜即可食用 。
【龍利魚(yú)的家常做法大全】2、清蒸龍利魚(yú) 。材料：龍利魚(yú)1條 ， 姜適量，蔥適量 ， 生抽適量 。做法：將魚(yú)去鱗開(kāi)膛洗凈，切成段；將魚(yú)塊上盤(pán)撒上姜絲 ， 生抽；水開(kāi)后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段 ， 淋上生油再蒸1分鐘即可 。
3、龍利魚(yú)湯 。主料：龍利魚(yú)一片，番茄2個(gè) 。輔料：番茄醬2勺，小蔥適量，橄欖油適量，鹽一小勺，玉米淀粉2勺，現(xiàn)磨黑胡椒2勺 ， 糖一小撮 ， 姜絲適量 。做法：龍利魚(yú)解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下；去皮的番茄切成小塊備用；腌制好的魚(yú)肉放在滾水中燙熟然后撈出備用；鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄 ， 中火不斷翻炒，番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入小半碗水；水開(kāi)后放入煮熟的龍利魚(yú)塊，煮2分鐘左右；小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大火煮開(kāi)，收汁濃稠 ， 然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋即可 。
