鹵干絲的制作方法_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

1、主料：豆腐干 1000克。
2、調(diào)料：老抽 20克，鹽 4克，味精 3克，花椒 3克，八角 3克，香葉 5克，白芷 3克，大蔥 3克，姜 4克，植物油 70克，桂皮 2克。
3、鍋內(nèi)放入清水2500克燒開；
4、將各種調(diào)味料（油除外）放入鍋內(nèi)，煮約25分鐘；
5、打凈浮沫，過濾成調(diào)味鹵汁；
6、將豆腐干切成細(xì)絲；
7、鍋內(nèi)放入油燒至六七成熱，將豆腐干絲分次下入油內(nèi)炸酥撈出，瀝去油，放入汁內(nèi)腌漬12小時(shí)；
【鹵干絲的制作方法】8、食用時(shí)撈出裝盤，澆上少許鹵汁即可。