1、黃骨魚(yú)處理干凈 。
2、用1勺料酒與少許鹽將魚(yú)腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚(yú)腥味較重） 。
3、青紅椒洗凈切塊備用 。
4、鍋中下油燒到冒青煙時(shí) ， 下魚(yú)煎（這樣的話魚(yú)才不會(huì)粘鍋） 。
5、將魚(yú)煎至兩面黃色 。
6、然后下姜蒜花椒爆香，在魚(yú)身上淋1勺生抽，半勺老抽 。
7、加水沒(méi)至魚(yú)身開(kāi)始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖 。
【黃骨魚(yú)做法】8、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無(wú)幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火 。
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