1、A：中種面團，先進行發酵、高筋面粉130克、快發速干酵母2克、冰水70克 。
2、B：主面團、高筋面粉30克、低筋面粉40克、奶粉5克、細砂糖15克、鹽3克、快發速干酵母2克、冰水（或鮮奶）40克、雞蛋20克、無鹽奶油15克 。
3、C：芋泥180克、雞蛋液適量、黑芝麻適量 。
4、步驟：將材料A的中種材料揉至光滑，靜置發酵40~60分鐘 。中種面團加入材料B的主面團揉成團，再加入無鹽奶油 ， 甩打至擴展階段，進行約20分鐘基礎發酵 。
5、將面團分割成約60克的小團，滾圓排氣，靜置約15分鐘 。
6、整形包入芋泥餡捏緊 ， 收口朝下輕輕壓平，用刮板在面團邊緣切六個約2厘米長的開口 。
7、最終發酵至約兩倍大，表面涂上蛋液，放上少許黑芝麻作為裝飾 。
【怎樣做芋泥面包】8、參考溫度約上火180°C/下火160°C，烤15~18分鐘 。
