時間過得很快，還有一天就是大年30除夕夜 ， 不管有錢沒錢 ， 這8道吉祥菜6種壓歲果一定要給家人安排上，辭舊迎新喜迎新年 。祝大家新年快樂 ， 萬事如意 。
不管有錢沒錢，這6種壓歲果提前備好，在除夕夜晚上給家人的枕頭邊放上吉祥果，可以選擇以下6種寓意好的吉祥果：
一、蘋果：寓意平平安安 ， 健康長壽 ， 也象征著平安和幸福的生活到來 。
二、橘子：寓意大吉大利，吉祥如意 。
三、馬蹄：寓意馬到成功 ， 前程似錦 ， 衣食無憂，美好生活天天有 。
四、柿子：寓意團團圓圓，事事如意，順利順心又愉快 。
五、火龍果：寓意新的一年日子紅紅火火，吉祥如意 。
六、香蕉：寓意招財進寶，財源廣進的美好寄托 。
下面分享8道家常菜做法 ， 顏值高寓意好，簡單美味，喜歡的朋友們收藏起來照著做吧 。祝大家虎年吉祥如意 。
虎皮紅燒肉
食材：五花肉、生姜、大蔥、香菜、香葉、八角、干辣椒、冰糖
做法：
1、五花肉處理干凈 ， 冷水入鍋，加姜片，大蔥，料酒，大火煮開 。
2、炒糖色，鍋里加一點油，100克冰糖，一點點清水 ， 開中小火把冰糖熬化，變深褐色而且冒泡，倒入兩杯涼的開水，然后再煮個20秒，先倒出來備用 ，
3、五花肉煮好了稍微放涼后 ， 改刀切成四方形，然后皮朝下擺在這個漏勺里面 。鍋中油溫七成熱，放入五花肉，這時蓋一下蓋子，因為有油濺起來以防傷到自己 ， 聽不到噼里啪啦的聲音，保持中小火慢慢炸制金黃色 。撈出放入冷水泡半個小時 。
4、生姜切片，大蔥斜刀切小段，兩個八角香葉干辣椒放入砂鍋里炒香，炒出香味后倒入一罐啤酒，糖色水，再加點鹽，兩勺味極鮮醬油，大半勺老抽上色 ， 加一點紅曲米粉，接著加入五花肉 。最后再加入清水，大火燒開了，蓋上蓋子轉小火燉50分鐘 。
5、時間到了，先把紅燒肉夾起來，擺在盤中，湯汁加入水淀粉大火收汁變得濃稠，然后把芡汁均勻的淋在紅燒肉上面 。就做好了 。
松鼠桂魚
食材：桂魚、松仁、青豌豆、玉米淀粉
做法：
1、首先準備桂魚一條，去內臟處理干凈 ， 沿著腹鰭將魚頭斬下來，然后沿著魚脊片下魚肉，片到尾部不要切斷 ， 另一邊同樣將魚肉片下來片段，然后斬斷魚骨，再片下魚腹部的幾根大刺，再給魚肉先豎著打上花刀 ， 然后斜著45度角片到魚皮處成條狀 。
2、片好后清洗一下，加鹽，料酒抓勻 ， 入個底味，再用廚房紙沾干水分，撒上玉米淀粉 ， 讓魚肉均勻的裹上一層淀粉，然后抖掉魚粉，魚頭也裹一下，插一個胡蘿卜定型 。把魚尾內翻一下 。
3、五成油溫下鍋，下鍋的時候捏緊兩頭閘 ， 定型后再松手，魚頭也放進去軋一下，全程用中火慢炸八分鐘左右，炸到魚肉呈金黃色 ， 撈起控油擺盤 。
4、另起一個鍋，加清水、番茄醬、白糖，將白糖熬化 ， 然后加白醋、食鹽熬出香味，再來一點水淀粉，大火收湯汁，蔥花即可起鍋，澆在桂魚上，最后撒上松仁、青豌豆就做好了 。
蔥油雞
食材：三黃雞、黃橘子、小蔥
做法：
1、把雞清洗干凈后給他控干水分，放到盆里加入開水，將雞的全身給他燙一遍，燙過的雞肉非常的緊致和有彈性，然后將它撈出來控水放一旁備用 。
2、黃橘子搗碎 ， 然后放入鍋中 ， 加入清水，開大火燒開，煮至湯汁變得濃稠，漏勺出來，然后用刷子將它均勻地涂在雞身上，處理好后放入鍋中 ， 開大火給它蒸20分鐘 。蒸好以后先自然放涼 。
3、小蔥一把切成段 ， 蔥葉切成蔥花，切好之后給它分開放入碗中 。
4、調個白灼汁，碗中加入一小勺鹽，白糖，一大勺生抽和陳醋 。加一點雞湯攪拌均勻，白灼料汁就調好了
5、鍋里油熱，把蔥段小火慢慢的煸炒，將蔥葉炒制變焦的狀態，將它夾出來不要，然后將它切成小塊擺好盤 。然后撒上蔥花，再淋上熬好的蔥油，然后把調好的白灼汁給他直接淋在上面就可以啦 。
椒鹽大蝦
食材：大蝦、大蒜、生姜、花椒、小茴香、干辣椒、玉米淀粉、小蔥
做法：
1、把大蝦的蝦頭剪掉蝦腳剪掉，把蝦線給他挑出來，然后清洗干凈 。放到盆中加入一小勺食鹽 。少許料酒抓拌均勻，腌制20分鐘 。
2、大蒜切成片，生姜切成片，小蔥切成蔥花，花椒小茴香清洗干凈放入鍋炒香，用搟面杖碾碎 。
3、大蝦腌制好后，反復多次加入淀粉均勻裹滿大蝦，鍋里油溫六成熱，放入大蝦炸制兩面金黃，撈出控油 。
4、鍋里留底油 ， 下入姜片 ， 蒜片爆香，再加入干辣椒炒香，然后下炸好的大蝦，椒鹽，快速翻炒均勻，接下來加入一點食鹽，生抽，醬油，白糖 ， 然后再翻炒幾下 ， 出鍋之前再撒些白芝麻蔥花出鍋啦 。
白灼鮑魚
食材：鮑魚、黃瓜、圣女果、大蔥、紅辣椒
做法：
1、黃瓜刨成片 ， 卷起來從中間切開，擺入盤中備用，再切點紅椒蔥絲，圣女果對半切開 。
2、洗凈的鮑魚切成薄片，水開下鍋燙兩分鐘撈出放入冷開水中過一下 。
3、調醬汁：加適量胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油、魚露、白糖，加入清水攪拌均勻 。
4、最后把鮑魚放在盤子中間，放上紅椒蔥絲，圣女果擺在周圍搭配一下顏色，淋上熱油激發香味，然后淋上調好的醬汁即可 。
豆豉蒸鳳爪
食材：雞爪、生姜、大蒜、香蔥、黃豆豉、熟花生米、香菜
做法：
1、雞爪的指甲切掉清洗干凈，冷水下鍋，加入麥芽糖15克，雞爪上色更均勻 ， 麥芽糖融化后把浮沫撇掉，轉小火煮15分鐘撈出瀝干水分 。
2、醬汁，鍋里油熱加入姜末、蒜末洗、黃豆豉炒香 。再加入適量排骨醬3 ， 香辣醬，蠔油，生抽攪拌均勻，然后加一點淀粉水攪動至湯汁濃稠盛出來備用 。
3、油溫七成熱，把雞爪放入轉中火炸制金黃色 ， 撈出放進冷水里過一下，然后再將冷水倒進鍋里大火煮開 ， 轉小火煮20分鐘，
4、撈出來后稍微放涼，再把它對半切開裝進盆里，加入鹽，食用油 ， 醬汁倒進來拌均勻腌制15分鐘 。準備一點煮熟的花生米放盤里，再把腌制好的雞爪鋪在上面，撒上幾粒黑豆豉，放進提前燒開蒸鍋里，大火蒸一小時，蒸好后撒上蔥花就做好啦 。
黃燜牛肉
食材清單：牛肉、土豆、黃燜醬、大蔥、生姜、干辣椒、八角、蘋果
做法：
1、首先是選擇用牛肋條，它肥瘦比例最適合做黃燜 ， 先切成幾大塊，冷水下鍋加蔥姜料酒 。
2、大火煮開打去浮沫，然后撈起不要過冷水，直接放入高壓鍋中，再倒入沒過食材的熱水，加蔥段姜片大料以及半個蘋果 ， 先不要放鹽 。
3、蓋蓋上汽后壓二十分鐘，壓好后撈出牛肉放涼 ， 鍋里的原湯保留備用 。
4、配菜就是土豆，牛肉放涼成型后切成塊，大小根據自己的喜好 。
5、熱鍋放油，下入兩個八角炸出它的香味，然后加蔥姜末爆香，再倒入黃燜醬，中火炒出醬料的醬香味 。
6、倒入牛肉塊，翻炒均勻，然后倒入剛才壓牛肉的原湯 ， 加上配菜，喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒 ， 蓋上蓋燜至土豆軟爛，最后大火收一下湯汁美味即成 ， 牛肉軟爛入味 。
蒜蓉粉絲娃娃菜
食材：娃娃菜、粉絲、大蒜、小米椒、香蔥
做法：
1、娃娃菜給它一分為四，一把粉絲放入碗里倒入溫水泡發，大蒜小米辣打碎 。
2、鍋里水燒開倒點油，一勺鹽，把娃娃菜下入鍋里焯燙30秒，撈出來裝入盤子里面，擺好以后把泡好的粉絲放在中間 。
3、起鍋燒油，放入蒜末炒出香味，放入蠔油生抽攪拌均勻淋到粉絲上面 。蒸鍋上大氣之后把娃娃菜放入，蓋上蓋子蒸六分鐘 。
【年三十晚上必吃8個菜 6種壓歲果要安排上，喜慶團圓迎新年】4、蒸好以后，撒上小蔥花，淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發香味 ， 就做好了 。
