【如何做酸辣牛筋面】1、面筋、牛筋面沖洗干凈后用冷開水泡發20分鐘至無硬心兒；
2、胡蘿卜、黃瓜切絲，小米椒、蒜葉切小段，蒜瓣切末 泡好的面筋再切小塊；
3、辣椒油倒入碗中 ， 芝麻醬入涼白開1：1比例化調均勻；
4、蒜末，蒜葉，小米椒圈 ， 香菜段入醋、鹽、糖調拌均勻；
5、先擺好擠出水分的牛筋面，再碼菜碼 ， 然后均勻淋上辣椒油、芝麻醬 ， 再潑上香菜醋；
6、酸辣牛筋面的烹飪技巧：泡發牛筋面一定要用涼白開或純凈水，用生水會容易吃壞肚子；一定要及時拌開，不然芝麻醬會只裹在部分面條上 。
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