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自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法

經(jīng)驗(yàn)知識


自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法



水為茶之母！水對茶的重要性不言而喻 。
而說到用水，很多茶友首先想到的，可能是陸羽在《茶經(jīng)》中指出過：“其水，用山水（山泉水）上，江水中，井水下 ?！贝送?，宋徽宗在《大觀茶論》中也曾提出：宜茶水品“以清輕甘潔為美” 。
可是在現(xiàn)代生活中，別說自然的山泉水，有時(shí)連純凈水、礦泉水都不好買，可能出現(xiàn)只有自來水的情況 。而自來水又因加入消毒劑而異味極大，也不宜直接用來泡茶 。腫么辦？
其實(shí)，自來水如果經(jīng)過一些技術(shù)處理，也是可以用來泡茶的 。今天 ， 小懂就來跟大家分享幾招：

1、以石養(yǎng)水

做法并不難，在儲(chǔ)水器中放入白石、活性炭等循環(huán)裝置，讓自來水在儲(chǔ)水器中循環(huán)過濾，這樣既能養(yǎng)水味，又能澄清水中的雜質(zhì) 。
明代屠隆說“取白石子入甕中 ， 能養(yǎng)其味，亦可澄水不淆 。”熊明遇指出“養(yǎng)水須置石子于甕……” 。明代田藝蘅還說：“擇水中潔凈白石，帶泉煮之 ， 尤妙，尤妙 ?！?br /> 使用時(shí) ， 輕取上層水用，底部的水不宜使用 。水用后要及時(shí)補(bǔ)充，以便后續(xù)使用 。
自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法

▲活性炭

2、儲(chǔ)器自然沉淀

在家中準(zhǔn)備一個(gè)較大的儲(chǔ)水器，將自來水處放在容器中，不蓋蓋子或不蓋嚴(yán)實(shí)，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質(zhì)在儲(chǔ)水器中自然沉淀，靜置約24小時(shí)以后 ， 水就差不多能用于泡茶了 。
在取水時(shí)不要將水全部用完，底部水留有沉淀物，不宜飲用 。
用什么樣材質(zhì)的儲(chǔ)器比較合適呢？小懂做過實(shí)驗(yàn) ， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用敞口的、材質(zhì)透氣性較好的儲(chǔ)器 ， 更有利于氯氣的揮發(fā)，例如陶碗就比玻璃缸的效果更好 。（詳細(xì)實(shí)驗(yàn)過程，可以回顧一下以前的文章《自來水泡茶 ， 實(shí)驗(yàn)告訴你：這樣泡比較好》）
自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法

▲陶碗澄清自來水

3、過濾器過濾

前兩種方法都受到時(shí)間的限制，最快捷、有效的方法是使用過濾器過濾 。使用一個(gè)清水過濾器，能快速且有效地排除水中雜質(zhì)，過濾效果較好，適合規(guī)模大的場所使用 。
使用過濾器 ， 要注意每隔一段時(shí)間將過濾器拿下來清洗一下，否則時(shí)間久了過濾效果就不明顯了 。

4、鐵壺煮水

除了以上處理水的方法，有條件的還可以用鐵壺煮水使用 。鐵壺煮水，雖然不像有些商家所說的那樣神乎其神，不過鐵壺煮水對泡茶效果的改善，確實(shí)是很多茶友的真實(shí)感受 。其作用可能來自鐵壺中的鐵離子對茶湯品質(zhì)的影響 。
鐵壺煮水不足的地方是容量小 ， 不能滿足多人使用，不適合在大場合使用 ， 且不容易清洗，生銹的可能較大，所以在使用后，要及時(shí)晾干處理 。同時(shí) ， 好的鐵壺價(jià)格較高，普通家庭不建議使用 。
自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法

5、煮沸法

自來水煮開后 ， 將壺蓋打開，讓水中的消毒藥物（氯氣）的味道揮發(fā)掉，保留沒有異味的水質(zhì) 。
【自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法】但要注意，泡茶用水不宜沸騰太久（古人稱之為“水老”），否則溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶的鮮爽味便會(huì)大為遜色 。研究表明，自來水煮沸約3分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用 。

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