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干溜是什么意思

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

【干溜是什么意思】干溜的意思是少放一些湯 ， 讓碗里的調(diào)料嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的裹在面上 ， 是重慶小面的“暗語” 。除此之外，“重慶小面”中還有兩種暗語，一是“提黃”，意思是面的口感要硬一些的 。二是“多青”，指的是多加青菜 。

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