一天的精彩生活起源于早餐，老人言：“早餐不僅要吃飽，還要吃的好”，這樣才能有元氣滿滿的一天，上午的工作和學習才更有精力 。早餐要是光喝粥，營養還是不夠 。建議早餐換著花樣吃，食材多樣營養就更加全面 。所謂“熱愛早餐 。熱愛生活” ， 我們要善于捕捉生活中的小美好，不僅吃的歡樂，也吃的健康 。
在眾多的早餐中，今天要分享的是香蔥煎蛋 。早餐煎一個蛋餅 ， 那是再簡單不過了，滿滿的蛋白質 。但是少了配菜就口味單一了，除了香蔥之外，還可以炒一些肉末，這樣又香又營養 。雞蛋真是歷史悠久的食材 ， 杜甫《催宗文樹雞柵》——“愈風傳烏雞，秋卵方漫吃 。”意思是秋季的烏雞很肥大，這時產的雞蛋也更美味 。
這道蛋餅的做法相當簡單，用的是最普通的食材，也是最便捷的烹飪方法，吃的時候可以安排小小的儀式感 。要是想浪漫的話 ， 可以配上刀叉，有一種吃西餐的氛圍 。不過我更喜歡配熱牛奶 ， 一道豐盛的早餐就完成了 。下面是詳細的做法，可以參考著做 。
菜品：香蔥揉碎煎蛋
配料：香蔥 ， 肉末，生抽，醬油 ， 淀粉，雞蛋，油，十三香，鹽等
烹飪步驟：
1、要先將需要的材料都買好，大概就是圖片中的這些，大概就是兩個雞蛋，幾根小香蔥，還有一些肉末 。將肉洗干凈以后直接剁成末，全瘦的也不會膩 。當然食材也可以增減，關鍵是要看食量 。
2、小香蔥多一點更加好吃，所以多切一些備用 。
3、將雞蛋打散，添加少許的鹽一起攪勻 ， 可以用手動的蛋抽來操作，拌得越散煎出來的口感越好 。大撒的雞蛋先放在碗中備用 。
4、剁好的肉碎添加調味料 ， 主要就是生抽和十三香，一起攪勻 。等到肉末攪勻之后，再加入一點淀粉一起拌勻 ， 這樣肉吃起來口感更加嫩滑 。
5、食材大概就處理好了，需要熱鍋冷油 。
6、油熱以后要調成小火，先將調好的肉碎倒進去，要快速炒散 ， 再將肉碎完全炒熟 。
7、將打散的蛋液直接倒進去 。
8、蛋液倒進去之后不要著急炒，要等到蛋液凝固 ， 之后撒上切好的蔥花，將蓋子蓋起來，改成小火來香煎 。等到蛋液完全凝固煎熟就可以了，關火之后將蛋餅盛出來 ， 可以切成小塊來吃，口感松軟又香，早餐的時候煎上幾個，配上熱牛奶就完成了，真的是美味又豐盛，營養十足 。
烹飪貼士：
1、肉末倒進鍋里之后要快速地炒散，不要坨起來 。
2、雞蛋要打散一點，盡量的拌勻，這樣才能攤得更開 。
【早餐來做個煎蛋餅，搭配香蔥，精致又美味 煎蛋餅做法】3、這道蛋餅少了蔥香味就不好吃 ， 所以要多切一些蔥花 。等到蛋液凝固之后，將蔥花撒上去 。
4、腌制肉末的時候可以加一些淀粉，這樣吃起來的口感更加嫩滑 。
5、這樣的蛋餅最好吃多少煎多少 ， 趁熱吃口感更好，放涼了就口感下降 。
