1、麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、淀粉、水、蒜各適量 。
2、豆腐切成手指頭大小的小方塊 。
3、豆腐焯水撈出備用：豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的堿味 ， 加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點咸度 。
4、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開 ， 正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香 。
5、鍋里放花椒爆香，撈出花椒 ， 然后加豆瓣醬、海椒面、豆豉 。
6、鍋里加牛肉翻炒均勻 。
7、加入牛肉湯 ， 大火煮開 。
8、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁 。
9、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入鍋里；加水淀粉不要一次性加 ， 一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合 。
【如何做家常麻辣豆腐呢 麻婆豆腐正宗做法】10、出鍋前撒上蒜苗 。
