方法：
1、原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質(zhì)緊厚、果汁較少的為好 。果實(shí)應(yīng)外形整齊 ， 成熟8至9成，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)腐爛，無(wú)桃膠 。
2、清洗去核：用流動(dòng)清水洗凈果實(shí)表面的泥沙和桃毛 。用不銹鋼水果刀沿果實(shí)的縫合線切開(kāi) ， 雙手握果向相反方向掰開(kāi)，用挖刀除去桃核 。
【怎樣做桃子干】3、熱燙：在沸水中漂燙5至10分鐘，撈起，瀝干水分 。將桃的切面向上排列在曬盤(pán)內(nèi) ， 放入熏硫室，熏硫4至6小時(shí) 。每噸鮮果約需硫磺3公斤 。
4、干燥：將經(jīng)熏硫的果實(shí)鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經(jīng)常翻動(dòng)以加速干燥，當(dāng)曬至6至7成干時(shí)，放陰涼處回軟2至3天，再重新進(jìn)行日曬，一直曬到完全干燥時(shí)為止
5、回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)即可 。
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