1、工具材料清洗：
將事先準(zhǔn)備的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用 ， 其次是葡萄的清洗 ， 將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分鐘 。
【自做葡萄酒方法】2、去梗與破碎：
將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時(shí)候需用手將葡萄一個(gè)一個(gè)擠破，然后去除葡萄的果梗 。（注意事項(xiàng)：所選用裝葡萄的容器可以是塑料盆或不銹鋼，千萬不能使用鐵制容器 。）
3、調(diào)整葡萄汁：
（1）加白糖：沒有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低 。隨著葡萄果實(shí)的慢慢成熟 ， 其酸度逐漸減輕，糖度逐漸增加 。個(gè)人可根據(jù)自己的喜好添加白糖量 。同時(shí)需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度 。
（2）加酒精：調(diào)整葡萄酒汁的過程還可以添加酒精度 ， 通常成熟的紅葡萄，如果是在不加白糖的情況下，釀出來的紅葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜歡喝度數(shù)高一些的自釀葡萄酒就可以通過在葡萄汁中增加酒精來提高酒精度 。建議添加比例為：1L葡萄汁加1度酒精 。
4、加入干酵母
前面我們有提到在清洗葡萄的過程會將葡萄自帶的酵母洗掉，因此在家自釀葡萄酒發(fā)酵之前需加入適量的酵母，這里建議使用干酵母 。
5、發(fā)酵
將已破碎的果漿倒入事先準(zhǔn)備好的發(fā)酵容器，然后密封容器置于室內(nèi)自然發(fā)酵 。（注意事項(xiàng)：倒入的果漿不宜超過發(fā)酵容器容積的4／5，發(fā)酵過程中需安裝發(fā)酵管，自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發(fā)酵罐 ， 容易導(dǎo)致容器爆裂而帶來不必要的損失 。）
發(fā)酵室內(nèi)溫度25-30攝氏度為最佳，發(fā)酵時(shí)間25-30天左右，發(fā)酵過程中，應(yīng)每天定時(shí)的進(jìn)行觀察，如果發(fā)現(xiàn)容器溫度上升，且出現(xiàn)大量二氧化碳?xì)馀荩萜鞅韺觾?nèi)出現(xiàn)皮渣，形成酒帽，這個(gè)時(shí)候我們需要對發(fā)酵的果漿進(jìn)行攪拌，將酒帽壓下 。
6、壓榨取酒及后發(fā)酵：
發(fā)酵完畢后，待酒呈澄清狀態(tài)，對酒進(jìn)行過濾，過濾過程中任酒自然流出，過濾后剩下的渣滓千萬不要就不要了，我們還可以用壓榨法將渣滓中的酒取出來，然后和自然流出的酒分開貯藏（注意事項(xiàng)：在貯藏過程中只需裝滿容器體積的95%即可，貯藏室溫20℃左右為最佳，貯藏時(shí)間30天，即可完成后發(fā)酵） 。
7、陳釀：
自釀葡萄酒經(jīng)過后發(fā)酵、過濾后在裝入密封的容器中，這時(shí)在添加酒液時(shí)應(yīng)該將容器添滿，然后置于室溫6-12℃的環(huán)境內(nèi)，最后放在地下室或果窖中陳釀，時(shí)間最少半年 ， 最好2年以上，完成自釀葡萄酒的陳釀 。
8、儲藏：
經(jīng)過靜置和澄清后的自釀葡萄酒 ， 最好的儲藏辦法是裝進(jìn)小瓶進(jìn)行儲藏 。這里可以是可樂瓶，可是是用過的750毫升的葡萄酒瓶，在裝瓶的過程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放置于10-12℃環(huán)境溫度下儲藏是最佳的 。
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