步驟：
原料：蘆筍、肉片、一個雞蛋 。
做法：
【水煮筍炒肉怎么做】1、豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘 。
2、鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲 。
3、鍋內加水燒開，加一勺鹽 ， 下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用 。
4、鍋燒至五成熱倒油 ， 將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出 。
5、把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒 。放入蘆筍 ， 調入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤 。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷 。
