1、食材：小白菜 ， 香菇 。
2、第一種做法：提前泡發香菇兩個備用 。把炒過的小白菜切段，備用 。切一點姜，不用放蔥 。香菇切成厚片 。鍋內放油 。油溫升高后放入姜絲煸炒一下，出來香味 。這時放入香菇片 ， 翻炒一下，加入少量水，等看到香菇變軟，加入鹽 ， 淀粉勾芡 。鍋內冒出泡泡后，放入小白菜 ， 不停地翻炒 ， 看到鍋內食材均勻了加入一點耗油 。裝盤就可以了 。飯店里常用這個辦法炒 。
【小白菜素炒方法】3、第二種做法：鍋內放油，油溫升高后，加入花椒粒煸炒 ， 炒出香味 。把花椒粒撈出來 。加入姜絲煸炒 ， 這時 ， 就可以加入切好的小白菜啦，翻炒幾下，加入鹽 ， 翻炒 。等看到鍋內出水了 ， 就可以裝盤了 。
