1、食材：豆腐皮1張，雞翅根2個，冬瓜150克，青筍200克 ， 芹菜150克，土豆200克 ， 紅苕200克，蓮菜200克，菌類150克，西蘭花150克，白菜150克，蔥一根，姜6片，干辣椒一把，花椒30個，香葉4片，辣豆豉2湯勺，郫縣豆瓣醬4湯勺 。
2、把菜都切成小塊或小段 。
3、把菜煮8成熟過涼水控干水分待用 ， 雞肉過水后控干水分待用 。
4、放油等油熱后把蔥、姜、花椒、香葉、干辣椒、郫縣豆瓣醬、豆豉，小火炒香 。
【四川麻辣干鍋?zhàn)龇ê团浞健?/strong>5、先放雞肉炒熟后再放蓮菜、土豆、紅苕、綠菜、菌類 ， 炒香放點(diǎn)醬油翻炒出鍋 。
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