1、家常大盤雞的做法：準(zhǔn)備雞，土豆 ， 白糖 ， 香葉，小茴香 ， 紅油豆瓣醬，黃酒，干辣椒，雞斬塊 ， 土豆切塊 。鍋里多放一些油，油熱后下紅油豆瓣醬炒香，放入花椒炒 。雞塊放入翻炒，加入八角等大料 ， 水干后放入黃酒，老抽，生抽，加開水沒過雞塊，放入土豆等配料，煮大約兩到三分鐘即可 。
【家常大盤雞的做法】2、新疆大盤雞 ， 又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同河南燴面搭配食用 。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品 。2018年9月10日 ， “中國菜”正式發(fā)布，“大盤雞“被評(píng)為新疆十大經(jīng)典名菜 。
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