1、主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣醬料酒或米酒，八角，草果，香葉等大料，干辣椒，菜籽油備用 。
2、將牛肉切塊，姜切片，牛肉淖水一到兩次，直到血水去完，倒出晾干水分 。豆筋泡透切寸短 。
3、熱油 ， 可適量多些，加一小撮老姜，下牛肉翻炒前將一小撮老姜撈出，放入姜片，再放入牛肉不停翻炒，以免粘鍋，直到牛肉變深，加入花椒翻炒，顏色變更深 ， 放入干辣椒翻炒，顏色變更更深，加入大料翻炒，顏色變更更更深，呈出 。
4、洗鍋洗鏟子，看呈出的牛肉油是否多，酌情添加菜籽油，熟后加入呈出的油，熱好油后加入豆瓣醬，炒至金黃色加入老姜片翻炒，加入牛肉翻炒，出香味，顏色更加的深，加入米酒，繼續(xù)翻炒出濃郁香味 。
【牛肉燒豆筋竅門】5、加水適量，加入雞精 ， 鹽煮開 ， 小火燉直到牛肉軟了，加入豆筋，大火燒開 ， 小火20分鐘左右，就可以開吃了 。
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