毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一 ， 已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》 。那么毛血旺怎么做才嫩呢？
1、原料準備 。
毛血旺怎么做才嫩2、蔥切圈，姜切片備用 。
毛血旺怎么做才嫩3、蔥花備用 。
毛血旺怎么做才嫩4、羊肚絲 。
毛血旺怎么做才嫩5、鍋里放油，下一勺郫縣豆瓣和蔥姜炒出紅油 。
毛血旺怎么做才嫩6、放入千張皮炒幾下 。
毛血旺怎么做才嫩7、放入嫩豆腐小心炒幾下 。
毛血旺怎么做才嫩8、放入香腸小心炒幾下 。
毛血旺怎么做才嫩【毛血旺怎么做才嫩】
9、放入豬血 。
毛血旺怎么做才嫩10、最后放羊肚絲小心炒幾下 。
毛血旺怎么做才嫩11、加入料酒 。
毛血旺怎么做才嫩12、加入半小碗清水煮五、六分鐘 。
毛血旺怎么做才嫩13、出鍋的時候撒入蔥花點綴即可 。
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