【凍醬鵝的做法】1、鵝剁成小塊，鵝塊用焯一下 ， 去除血水 。酸菜洗凈切絲，蒜切香菜切段 。
2、鍋內放油，油熱倒入鵝塊翻炒 。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時多加一點 。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精，炒熟盛出 。
3、鍋內放豬油 ， 油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒 。豬油比較香 ， 用它炒酸菜好吃 。再倒入炒好的鵝塊，加水（有高湯更好）、鹽 ， 中火燉10分鐘 。
4、最后留湯汁，加雞精出鍋，再放上香菜即可 。
【凍醬鵝的做法】1、鵝剁成小塊，鵝塊用焯一下 ， 去除血水 。酸菜洗凈切絲，蒜切香菜切段 。
2、鍋內放油，油熱倒入鵝塊翻炒 。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時多加一點 。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精，炒熟盛出 。
3、鍋內放豬油 ， 油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒 。豬油比較香 ， 用它炒酸菜好吃 。再倒入炒好的鵝塊，加水（有高湯更好）、鹽 ， 中火燉10分鐘 。
4、最后留湯汁，加雞精出鍋，再放上香菜即可 。
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