雞腸的處理方法:
1、用刀子將雞腸割開，把里面的臟東西翻出來，用水沖洗干凈 。
2、用食鹽搓洗雞腸，之后再用水淀粉來搓洗 。
3、將雞腸放在料酒里浸泡五分鐘左右 。
【雞腸風怎么做來吃】4、將水燒開，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然后瀝凈水，放入冰箱即可 。
酸筍炒雞腸:
1、將油、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油和蒜蓉香辣醬放到一個碗里，放入一小勺淀粉并用冷水沖開待用 。
2、將酸筍、泡椒、和大蒜切碎 。
3、鍋里放油并燒熱，把蒜末放進去小火爆香，之后轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘，倒進雞腸翻炒至卷曲狀態，淋上調好的調味汁，將汁水燒開至濃稠狀態即可盛出 。
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