方法如下：
1、麥子洗凈，泡四五個(gè)小時(shí)；
2、上蒸籠蒸熟，切勿過(guò)軟，放涼后，瀝干水；
3、取筲箕、簸箕之類(lèi)的器具，鋪一層玉米葉，將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚 ， 蓋上一層苞米葉；
4、麥子開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵一直持續(xù)到麥子不再發(fā)燒 ， 手摸表面溫度變涼；
5、將發(fā)好酵的麥子取出，攤開(kāi)后曬干，磨成粉末狀；
6、用少許水將酵麥粉打濕，捏成團(tuán)狀，放到合適容器里 ， 放置12小時(shí)左右；
【農(nóng)村的麥醬怎么做的】7、在容器里將酵麥面團(tuán)用手使勁揉開(kāi)，并和上適量鹽；
8、加入適量純凈水、涼開(kāi)水 ， 將麥粉打濕，和成糊狀；
9、將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌 ， 直至發(fā)酵完成，濃香的麥醬成型即可 。
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