烙饃不干又發軟的做法如下：
原料：未發酵的面粉適量 。1、和面餳并醒面30分鐘左右；2、餳好的面分成若干小劑 ， 揉均勻、光滑、表面無氣泡；3、為防止面坯和搟面杖粘連 ， 搟時加稍多的面粉；4、有耐心的搟制 ， 剛開始搟時一定要多加面粉；5、繼續搟，搟得越薄越好 。搟成稍大時，卷一半面坯在搟面杖上搟，直至變?。?、鏊子燒熱，什么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可 。
【用什么方法做出烙饃不干又發軟】注意事項：烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃會非常干，不軟和，烙時速度要迅速 ， 反正面幾秒鐘即可 。
