【怎么判斷香菇發(fā)霉了,干香菇有白霜怎么回事】 香菇味道鮮美 ， 肉質(zhì)厚實軟嫩 ， 而且口感獨特 ， 但現(xiàn)在這個高溫天氣下 ， 濕度較大的話 ， 香菇也容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象 ， 不知道要怎么判斷香菇是否發(fā)霉呢？
怎么判斷香菇發(fā)霉了 1 一般鮮香菇出現(xiàn)以下現(xiàn)象的話 ， 就說明其變質(zhì)了：
1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌 ， 表面顏色是否變黑或變紅 ， 有改變的話很可能是發(fā)霉變質(zhì) 。
2、聞香菇是否有異味 ， 還有無香菇特殊香氣 ， 有霉味則是發(fā)霉 。
3、用手觸、捏、按香菇時 ， 有無濕潤黏滑感 ， 有無彈性 ， 是否很容易變形 ， 如黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用 ， 有可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了 。
干香菇有白霜怎么回事 2 1、老化 香菇放久了 ， 導(dǎo)致其老化 ， 散發(fā)出白色孢子 ， 此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣 ， 而且質(zhì)地不會濕黏、軟爛、不帶有異味 ， 是可以放心吃的 ， 只是口感不好 ， 需盡快食用 ， 以免營養(yǎng)流失過多或久放變質(zhì) 。
2、發(fā)霉 香菇被霉菌入侵 ， 表面的白毛是霉菌菌絲的實體 ， 這樣的香菇不僅聞著帶有霉味 ， 質(zhì)地也變得濕黏 ， 香菇柄還會發(fā)黑腐爛 ， 是不能繼續(xù)吃的 ， 否則霉菌毒素進入體內(nèi)對健康有害 。
新鮮香菇發(fā)霉了可以洗了吃嗎 3 不可以 。
新鮮香菇發(fā)霉其產(chǎn)生的霉菌毒素并非水溶性 ， 無法通過水煮清除 ， 因此發(fā)霉后清洗 ， 雖然能洗掉表面的菌毛 ， 但無法清楚掉內(nèi)部的霉菌毒素 ， 這樣的香菇繼續(xù)食用仍對健康有害 ， 因此是不能再吃的 。
干香菇發(fā)霉曬一下還可以吃嗎 4 不可以 。
干制的香菇發(fā)霉后防于陽光下暴曬也是無法殺死霉菌毒素的 ， 因為霉菌毒素耐高溫 ， 不懼紫外線 ， 而且洗后高溫加熱也沒多大用 ， 因為家庭烹飪方法 ， 如：蒸、煮、炸、炒等可行的高溫加熱方法無法將其完全殺死 ， 因此干香菇發(fā)霉后需盡快扔掉 ， 以免誤食中毒和交叉感染其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象 。
注意 進食霉變或被霉毒素污染的食物后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn) ， 1-2天多能痊愈 ， 如進食被黃曲霉毒素污染的食物 ， 在2-3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常 ， 可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等 ， 多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血 。
建議立即停止進食被霉菌毒素污染的食物 ， 輕癥患者不需特殊處理 ， 一般1-3天內(nèi)能夠恢復(fù)；出現(xiàn)中毒癥狀者要盡快到醫(yī)院治療 。
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