【野菜怎么保存，野菜怎么保存冬天吃】
1、曬干法；儲存野菜最常用的方法就是曬干！具體的方法是：先把要曬干的野菜清洗干凈 ， 然后放入滾燙的淡鹽水中 ， 焯水半分鐘左右后撈出 ， 瀝干水分后 ， 再放置到太陽底下曬干！曬制3天左右即可 ， 曬干后再放到保鮮袋中密封即可 ， 這個方法可以保存一年不壞！對于梗葉長的野菜 ， 可以掛在繩子上 ， 這樣可以充分利用空間 。對于那些不能掛起來曬干的野菜 ， 要放置到竹制的簸箕上曬干 ， 并且每曬半天 ， 要翻一下身 ， 防止曬不均勻出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象！注意：曬干的野菜適合燉菜 ， 爆炒 ， 但不太適合涼拌 ， 而且經(jīng)過曬干的野菜 ， 在口感上也有發(fā)生了變化 ， 變得有嚼頭 ， 口感沒有那么的脆嫩！但野菜鮮香的味道 ， 卻可以完美保留！
2、冷凍法；如果想要一年四季都能吃到鮮嫩脆口的野菜 ， 冷凍法最適合！具體的方法是：先把野菜清洗干凈后 ， 放入鍋中焯水1至2分鐘 。焯好水的野菜撈出放涼 ， 再用手輕輕攥成菜團 。切忌不要把水分全部擠出來 ， 輕微即可！攥好的菜團 ， 用保鮮袋一個一個地分別裝好 ， 吃的時候拿出來再次焯水即可！注意：如果是涼拌 ， 在焯水時一定要煮透后再撈出放涼；如果是作為包子或者餃子餡 ， 只要焯水解凍即可 。這個方法會占用家中冰箱冷凍的空間 ， 但蔬菜的口感在解凍后和新鮮的一樣 ， 脆嫩爽口！想想看 ， 在雪花飛舞的冬天 ， 吃上一口來自春天的野菜 ， 是不是瞬間感覺所有的付出都物有所值了吧！
3、鹽漬法；用鹽漬的方法也是生活中最常見 ， 最常用的方法之一！用鹽保存野菜 ， 不僅保存的時間長 ， 它的口感還是介于冷凍與曬干之間！具體的方法是：先把要鹽漬的野菜清洗干凈后 ， 用淡鹽水浸泡30分鐘 。然后再拿到背陰通風的地方晾干！注意 ， 是晾干不是曬干！晾干時要經(jīng)常翻面 ， 保證野菜里外沒有水分 。鹽漬野菜不需要把野菜的水分完全晾干 ， 只要晾干野菜上的水分即可！然后就是撒鹽輕揉 ， 把野菜揉軟即可 ， 切忌不要用力 ， 因為用力過猛 ， 會損傷野菜的表面 ， 這樣鹽分就會快速滲入 ， 從而讓野菜的水分析出！揉好的野菜 ， 放入保鮮盒中 ， 找個背陰的地方 ， 放上三天后再放入冰箱冷凍即可！這個方法保存的野菜 ， 口感介于冷凍與曬干之間 ， 但它即可涼拌 ， 又可以爆炒、燉菜 。
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