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蛋白質(zhì)吃多了有什么壞處 蛋黃攝入過(guò)量飲食禁忌( 二 )

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誤區(qū)三：過(guò)量
如大家所知 ， 雞蛋含有高蛋白 ， 如果食用過(guò)多 ， 可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多 ， 同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān) ， 造成腎臟機(jī)能的損傷 。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜 。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人 ， 需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì) ， 每天可吃3～4個(gè)雞蛋 ， 但不宜再多 。雞蛋雖好可不要貪吃呀!
誤區(qū)四：加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的\’時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮 。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪 ， 二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì) ， 破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分 。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包 ， 再加上一杯豆?jié){ 。其實(shí)大豆中含有的胰蛋與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合 ， 會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失 ， 降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
誤區(qū)五：空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好 ， 就如空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品一樣 ， 蛋白質(zhì)將\”被迫\”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉 ， 起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用 。
誤區(qū)六：煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋 ， 特別是邊緣煎得金黃的那種 ， 這個(gè)時(shí)候就要注意啦 ， 因?yàn)楸豢窘沟倪吘?nbsp;， 雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì) 。
茶葉蛋也應(yīng)少吃 ， 一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮 ， 其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞 ， 另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì) ， 與雞蛋中的鐵元素結(jié)合 ， 對(duì)胃起刺激作用 ， 影響胃腸的消化功能 。
誤區(qū)七：烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好 ， 這是錯(cuò)誤的 。雞蛋蒸煮煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵 ， 很難被吸收 。雞蛋最好的煮到八分熟就可以了!
蛋黃是不是不能多吃【蛋白質(zhì)吃多了有什么壞處 蛋黃攝入過(guò)量飲食禁忌】蛋黃不可以多吃n ， 雞蛋黃中含膽固醇量很高 ， 部分人不宜多吃蛋黃 。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者 。
吃雞蛋以煮、蒸的方法最好 ， 因?yàn)槠渲械闹?、蛋白和維生素不會(huì)受到過(guò)多破壞 。普通人一天吃上一個(gè)雞蛋就夠了 。
雞蛋黃中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 。蛋黃中含有促進(jìn)大腦發(fā)育、骨骼發(fā)育、造血等的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。同時(shí) ， 因其富含蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂等 ， 對(duì)大腦發(fā)育有很好的作用 ， 所以 ， 少兒、青少年、孕婦和營(yíng)養(yǎng)不良的人群應(yīng)適量食用雞蛋黃 。

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