紅柚和白柚最大的區(qū)別
所含的色素不同
一般情況下，果肉為紅色的柑橘類水果有兩類呈色色素：一類是水溶性的花青素；另一類是脂溶性的類胡蘿素，如番茄紅素、β-胡蘿卜素等，紅柚中就含有番茄紅素 。
擴(kuò)展資料
有傳言稱“紅心柚子是打針注射了色素導(dǎo)致變色”，這種說法純屬謠言 。首先，如果打針注射色素，柚子表皮會(huì)有明顯的針孔，很容易被消費(fèi)者識(shí)別 。
其次，表皮對(duì)柚子起保護(hù)的作用，而針孔給外界蟲子和細(xì)菌打開了一個(gè)通道，柚子容易腐敗變質(zhì)，不利于保存和運(yùn)輸，對(duì)商家來說得不償失 。最后，色素通過針孔難以均勻擴(kuò)散，不能均勻分布，柚子的果肉肯定是有的呈白色、有的呈紅色，顏色差別很大，消費(fèi)者很容易識(shí)別 。所以，紅心柚子打針染色的可能性幾乎為零 。
來源：人民網(wǎng)-食柚之季，解開“柚”惑
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