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今天我給大家?guī)?lái)的是幾道家常魚頭的做法，想吃的朋友和我一起來(lái)看看吧。

家常魚頭的做法
第一款：紅燒魚頭

用料
魚頭半個(gè)(2斤)；蔥；姜；蒜；青紅椒末。
紅燒魚頭的做法
1、將魚頭清洗干凈，擦干水分備用：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深) 。沖入開水，持平魚面。
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥) 。
4、撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
小貼士
1、生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深。
2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時(shí)候有點(diǎn)困難。
3、買魚頭的時(shí)候，可以請(qǐng)老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時(shí)候可以再放點(diǎn)辣的調(diào)味料。
第二款：剁椒魚頭

用料
魚頭一個(gè)（1500克左右,頭下要帶一段寸長(zhǎng)的魚肉最好）；剁椒 200克；小紅川椒2~3個(gè)（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用）；小蔥 1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；鹽適量；醬油2大勺；白糖少許（提鮮）；香油1大勺；色拉油2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油）；蠔油2小勺，或蒸魚豉油；花椒20粒；八角1粒。
剁椒魚頭的做法
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。
2、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。
3、取一個(gè)大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中。
4、然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上。
5、將剁椒放入大碗中。
6、放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末。
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻。
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚頭的大小決定）。
【家常魚頭的做法魚頭這樣做美味極了】9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花。
10、將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。
第三款：魚頭豆腐煲

用料
胖魚頭一個(gè)；豆腐一塊；料酒一勺；蔥姜適量；鹽適量；胡椒粉適量。
魚頭豆腐煲的做法
1、魚頭洗凈瀝干水分。豆腐切成塊狀。
2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過(guò)魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調(diào)味，起鍋時(shí)加胡椒粉和青蒜葉即可。
小貼士
1、主要說(shuō)下炒鍋煎魚怎么不沾鍋。肯定是鍋沒(méi)有很熱，這里鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。