說起魚，大家應(yīng)該都知道很多關(guān)于魚的種類，也吃過很多關(guān)于魚做出來的食物 。在生活中，我們常見的，鯽魚、草魚、三文魚等等非常的多 。而在世界上最稀有的這些魚，你是否也知道呢？本期城市文化，讓我們一起來看看吧 。
一、冰見寒鰤
鰤魚，中國也叫黃甘魚，是日本料理中的頂級食材 。外觀上最大的特點是黑色眼影和體側(cè)貫穿頭尾的黃色條帶 。
最為高貴，其中有些鰤魚會沿著日本海沿岸往東海洄游，路途所經(jīng)過的海域環(huán)境十分惡劣，為了抵御寒冷，寒鰤在身上積累了大量的脂肪，此時的鰤魚最為美味，被稱為“寒鰤魚”，肉質(zhì)緊實、脂膏豐富，異常甜美 。
【產(chǎn)量少又珍貴的世界上最稀有的魚】鰤魚含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸 。DHA是人腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸 。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對大腦細胞有著極其重要的作用 。它占了人腦脂肪的10%，對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利 。實驗表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細胞，改善大腦功能，提高判斷能力 。毫無疑問，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進智力、加強記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營養(yǎng)品 。鰤魚素有“補腦神品”之譽 。而科學(xué)家研究表明，DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA 。因此從營養(yǎng)和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是多吃鰤魚 。
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