核桃是一種很有營養(yǎng)的堅果食品 ， 民間還有吃核桃補腦的說法 ， 因此很多人在家都會囤一些核桃來吃 ， 但不知道核桃過期了的話還能不能吃呢？
密封的核桃仁過期了還能吃嗎 1 不能吃 。
食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限 ， 一般由廠家根據(jù)生產的食品特性、加速實驗或測試結果進行確定 ， 是廠家給消費者承諾在此期限內 ， 食品的風味、口感、安全性各方面都有保證 ， 可以放心食用 ， 但如果過期后廠家則不予保證食品的食用口感、風味以及安全性 ， 因此核桃仁過期后很可能因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質 ， 所以不能吃 ， 以免對健康造成危害 。
小貼士 另外如果貯存環(huán)境沒達到要求 ， 核桃仁的口味、氣味和外觀都會變化的非?？?nbsp;， 即使核桃仁沒有超出保存期 ， 也可能發(fā)生變質 ， 而變質的核桃仁非常容易感染黃曲霉菌 ， 這種一種劇毒物質 ， 可引起急性中毒 ， 主要是危害肝臟 ， 誘發(fā)產生肝炎、肝硬變、肝壞死等 ， 臨床癥狀有腸胃不適、食欲不佳、惡心想吐、嘔吐、腹脹及肝部觸疼等 ， 情況嚴重出現(xiàn)水腫、昏迷 ， 以致抽動而死 。
核桃一般多久過期 2 一般核桃仁密封的保質期為6個月；核桃鮮果冷藏保質期為15天；青皮核桃保質期為1個月；整粒干核桃的保存時間一般為1年 ， 如果核桃已經(jīng)放了3年 ， 一般是不建議繼續(xù)食用的 。 因為核桃中含有豐富的油脂 ， 時間過久不僅口感會變異 ， 而且營養(yǎng)價值也會有所流失；另外 ， 放久了的核桃中可能已經(jīng)發(fā)霉或長蟲 ， 人食用后可能會引起不適反應 ， 對身體健康不利 。
市面上有很多散裝核桃 ， 是并沒有標明保質期的 ， 如挑選核桃的時候發(fā)現(xiàn)有以下情況 ， 則是變質的征兆 ， 不要購買和食用 。
怎樣辨別核桃仁變質 3 1、看 通過肉眼可以看到核桃仁上會長很多白毛 ， 用手摸起來會有一種很滑的感覺；看核桃的顏色 ， 表皮呈淡黃色為佳 ， 如果過白說明被硫磺熏過 ， 如果表面呈黑色 ， 說明放的時間過久里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了；另外還要看核桃的個頭要均勻 ， 縫合線緊密 ， 外殼光潔的好 ， 如發(fā)黑 ， 泛油的多數(shù)為壞果 。
2、掂【密封的核桃仁過期了還能吃嗎,核桃仁不脆了還能吃嗎】 就是拿一個核桃掂掂重量 ， 輕飄飄的沒有分量 ， 多數(shù)為空果 ， 壞果 ， 而沉的比較好 ， 說明果肉緊實 ， 核桃新鮮 ， 還可用手搓一搓 ， 如果發(fā)現(xiàn)有細微的粉末 ， 很有可能是被漂先過 。
3、聞 拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞 ， 如陳果 ， 壞果有明顯的哈喇味 ， 還可以把核桃敲開聞 ， 哈喇味會更明顯 。 另外正品核桃聞起來是淡淡的木香 ， 如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了 。
4、聽 從一尺高左右扔在硬地上聽聲音 ， 空果會發(fā)出類似于破乒乓球的聲音 。
5、嘗 核桃仁質脆 ， 果肉富油質 ， 種皮味澀 ， 味香甜是好果 ， 如果帶有苦味 ， 并且散發(fā)一種發(fā)霉的味道 ， 則不能吃 ， 是霉變的現(xiàn)象 。
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