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楊梅酒多久喝最好呢 楊梅泡酒多久喝最好( 二 )

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楊梅酒一般泡幾個(gè)月后喝最合適 1個(gè)月左右 。
楊梅中的糖分、酸性物質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)成分很容易溶解在酒精中，基本浸泡1周左右就可以飲用，但是這樣的楊梅酒酒味比較淡，口感較差，而浸泡一個(gè)月左右的楊梅酒是其口感最佳的時(shí)期，因此一般建議楊梅酒泡1個(gè)月左右就可以喝了 。
楊梅酒一定要泡幾個(gè)月嗎 不一定 。時(shí)間短的一周就能喝，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)的大概需要一個(gè)月左右，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，主要看個(gè)人的做法 。
楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用 。不過(guò)，楊梅泡酒的浸泡時(shí)間也不能太長(zhǎng)，泡酒的時(shí)間大概在為15-25天最好，不要超過(guò)一個(gè)月 。太長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存 。而如果有人喜歡吃楊梅酒中的楊梅，那浸泡一個(gè)星期左右就可以吃了 。不然，楊梅浸泡時(shí)間太久，楊梅就沒(méi)有味道了 。另外，楊梅能夠吸附酒中的酒精，如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會(huì)比酒里的還要高，這時(shí)吃楊梅可能比會(huì)比喝酒容易還要容易醉 。
楊梅酒常見(jiàn)泡法 工藝流程：
原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌
制作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等 。
2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分 。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁 。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右 。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出 。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度 。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好 。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次 。
8.裝瓶：將酒用紗布過(guò)濾后，裝入瓶中 。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用 。
楊梅酒泡多長(zhǎng)時(shí)間可以喝泡酒的楊梅要不要洗有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了 。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用 。
楊梅泡酒之前是肯定要清洗的，且還要用鹽水進(jìn)行清洗，這樣的話(huà)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多小蟲(chóng)子從楊梅里面出來(lái)，但是這是不好的楊梅才會(huì)有的表現(xiàn) 。清洗楊梅的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，基本上5分鐘左右就可以了，洗好之后的楊梅會(huì)更干凈 。
楊梅酒怎么做
準(zhǔn)備工作：在制作楊梅酒之前需要做好準(zhǔn)備工作，挑選好楊梅，多少需根據(jù)自己想制作的量來(lái)決定，還要準(zhǔn)備好白酒、冰糖和用來(lái)釀造的容器 。準(zhǔn)備完畢之后，就可以開(kāi)始制作了 。
清洗晾干：將楊梅放在鹽水中清洗干凈，能使里面的小蟲(chóng)子爬出來(lái)，洗干凈之后就可以瀝干水分，然后依次擺在晾架上晾干，等到自然晾干之后就可以收集起來(lái) 。
開(kāi)始制作：將容器洗干凈，把楊梅依次擺放進(jìn)去，然后上面鋪上一層冰糖，之后按一層楊梅一層冰糖的順序擺放，將白酒倒進(jìn)去，保證白酒沒(méi)過(guò)楊梅的1-2公分 。處理好之后就可以將蓋子擰緊，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，大約15-25天就可以喝了 。

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