“玉米”又被稱為玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟 ， 玉米的蛋白質(zhì)含量高于大米 ， 是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾Z食之一 。有許多人還喜歡拿來燉湯或是榨汁喝 ， 接下來我們就一起和城市文化來了解一下內(nèi)蒙古十大特產(chǎn)“赤峰黃玉米”的特色之處 ， 一起來看看 。
簡介
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物 ， 植株高大 ， 莖強壯 ， 是重要的糧食作物和飼料作物 ， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物 ， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥 。玉米一直都被譽為長壽食品 ， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等 ， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力 。但由于其遺傳性較為復(fù)雜 ， 變異種類豐富 ， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點 ， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點和不足 ， 同時也提高了育種速度和質(zhì)量 。
赤峰黃玉米的營養(yǎng)價值
赤峰黃玉米味道香甜 ， 可做各式菜肴 ， 如玉米烙、玉米汁等 ， 它也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料 ， 玉米的營養(yǎng)成分比較全面 ， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等 。
【內(nèi)蒙古十大特產(chǎn) 赤峰黃玉米】最新研究指出 ， 玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽 。國內(nèi)外苦養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評價 ， 認為 ， 玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用 ， 它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合 ， 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ， 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 ， 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累 ， 從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ； 玉米中所含木質(zhì)素 ， 可使人體內(nèi)的 “巨噬細胞”的活力提高2~3 倍 ， 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ； 玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂 ， 食物中的鎂具有明顯的防癌效果。日本遺傳學(xué)家確認 ， 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚、肉時形 成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92% 。
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